Sunday, July 10, 2011

咖喱狂熱 - Jashan


從前也提過我對咖喱的狂熱,而且只限於印度咖喱!今年初在當地嚐過最正宗最地道的,回港後一直念念不忘;於是到印度餐廳吃飯就變成我定期要做的事情,找出香港最正宗的印度餐廳就成了我的終極目標.

說起印度咖喱,很多人會立即想起尖沙咀的重慶大廈。的確,那裡自稱咖喱王的咖喱餐廳有洋洋幾十間,其中最廣為人知的有印度代表新德里餐廳,和巴其斯坦代表7E咖喱王。但我居於港島,下下要都要走到尖沙咀止咖喱癮,不可能。幸好,在家附近的中環也有數間正宗印度餐廳,雖然價錢比超抵食的重慶餐廳貴點,但環境舒服點,服務貼心點,加上其地理位置,也是值得一吃的。


中環的jashan,之前吃過午市的自助餐覺得很不錯,唯一問題是菜式都放涼了,也不新鮮。之前適逢有團購卷優惠,當時不執輸的買了數張午晚市適用的。這天就來一試它的晚市!

星期日的六時多去到已有客人,好像也是用團購卷的,看來這種優惠真的能夠刺激生意!

三人先點了份燒羊腿,再添加了三份咖喱,一個Biryani和Naan,之後就乖乖等食。


先嚐點薄脆的papadum,有點胡椒味的脆脆的像蝦片般令人吃不停手,微辣的也開胃,叫大家更期待之後的主菜!


Roasted Lamb Leg ($168)在水吧先淋酒再點火,達至玩火的視覺效果,也為羊腿添上點點火炙酒香。餐廳也貼心的先將羊腿起肉和切塊,令大家吃得方便點!


賣相是吸引,但味道不算很突出,羊肉的質感淰淰的有點曖昧,不那麼真的像燒烤出來,反而有點水煮的感覺,也許是長時間慢烤的後果吧..味道香而不辣,但不算太濃,香料味進入不了肉芯,有點單薄。這個烤羊腿,是叫人失望的。


好不容易吃完份量奇大的羊腿,店員先為我們換上巨大的蕉形長碟,再等上一會,追加的咖喱等等一次過送上。我們除了常叫的菠菜芝士外,其他的都是不常叫的海鮮咖喱,嚐嚐新換換口味也是好的。


終於明白長條形碟的用途:這樣就可以各種咖喱都sample一點而又不會互相混合變味!


先嚐的是最淡色的Prawn malai korma ($128)-腰果忌廉咖喱蝦

相信不少人都知道,咖喱只是外國人對印度用香料煮的菜式的總稱,而並不限於黃黃紅紅又辣的那些。所以這個看來像西式白忌廉的,也是咖喱;一旁用新鮮番茄煮的魚,和深綠色的菠菜芝士,也算是咖喱。

好,廢話說完,回到最重要的味道。這個咖喱蝦的汁用腰果煮成,味道充滿忌廉甜和果仁的香,香香甜甜的極易入口,杰身的用來點麵包吃一流!但蝦就真的不行了,又瘦又弱的怎看也不是大蝦,質感又淰又霉,感覺不新鮮,味道完全被強烈的忌廉甜蓋過:所以與其說這個是大蝦腰果咖喱,倒不如說它是咖喱汁加蝦肉更加貼切。如果這個要收百多元的話,不如叫個便宜點的素菜腰果咖喱算了,反正最重要的汁的味道不會有絲毫分別。


Bombay machli ($118)-鮮紅色的魚令我想起同樣是用蕃茄煮的西西里雞,看來這鮮甜的蔬果無論在各地都深受大廚的歡迎!這魚的味道比前者的辣少許,但也有更濃郁的蕃茄香料香味在其中。魚塊不像是新鮮貨(雖然它標塝是),就算是也不是甚麼貴價靚魚,鮮味很一般,也不彈牙-不過至少比外面較平民的咖喱急凍魚那般又腥又實,還要先炸過才與咖喱汁同煮,可以有多入味可想而知。相比之下,這個在質素和價錢上都有成正比的正增長。

不過還是那句,咖喱汁的味道蓋過了材料本身,食汁多過一切。


Pureed spinach with cottage cheese ($72)-菠菜芝士太乾,像在吃菜糊一般,一佗佗的賣相有點倒胃,芝士也不夠濃香.我本來對它有最大期望,但三個咖哩之中最普通卻是它.


至於Fennel scented Chicken biryani ($88),用的是印度的長條米,雖然入味但實在太軟稔,失去了長條米本來的爽脆口感,雞肉也粗鞋,所以還是吃飯好了.


吃咖哩,必定要叫的當然是naan bread.這裡比別的印度餐廳有一點好處,就是有幾種麵包口味和用料的bread basket,這正正滿足了我這naan精,可以毫不猶疑的大片大片拿來點咖喱汁!
這個有用粗麥製成的Roti,質感比較粗,但麥味濃郁,和比較強烈的咖喱汁同吃比較夾;
有普通的naan,稍覺得太薄太脆,好像午市時吃到的像麵包般軟綿就最好了,現在的反而沒那麼合心意。

也有加了蒜蓉的garlic naan,自己的香味已經夠濃夠搶,所以淨食最好。

這個麵包籃的份量真的是十足的,好像有十多塊四份之一naan bread大小的,因為這晚已經點了一份不小的烤羊腿和biryani,所以也已經十二份飽,沒辦法完成整個麵包籃。

吃完一頓滿意的印度咖喱餐,味道好,而且因為有團購優惠的關係所以再有折扣,也就更合理了。這次有點眼闊肚窄,點得太多所以帳單比平常的貴點,也做成浪費。
下次更清楚自己能吃多就要多少,那無論有沒有優惠也都會更合理。


Jashan Celebrating Indian Cuisine
中環蘇豪荷李活道23號金珀苑1樓
http://www.jashan.com.hk/

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