Saturday, July 30, 2011

三人二訪一風堂 - 一風堂

眼見之後的整整十四天都會忙到從世界上消失,就把握了這珍貴的假期先去吃點好吃的食物,為之後無啖好食的工作週打底.
最近有不少新餐廳在香港開幕,嚗光率最高的非過江龍一風堂莫屬;我之前吃過覺得很不錯,也知道家人愛拉麵,就把握今天的空檔拉大隊過海嘗嘗新.


之前領教過午市要等五十張飛的教訓,所以今次未敢鬆懈,早上十一點已經到達尖沙咀,打算吃第一輪的拉麵以免排隊之苦.可惜千算萬算,有很多拉麵同好者也是這樣想...


十一點半去到時,已經有超過一百個人在等開店吃拉麵,計劃告吹.但也幸好我們拿到了第二輪的飛,在四週胡亂行了一會後已可入座,還算是坐得幾舒服的位置.


聽著從四方八面傳來的店員叫聲點菜,才發現這裡的餐牌和上星期的又改變了,詳盡了不少,也新添了海鮮類飯類等等等等.但我等之意只在麵,也就跳過其他,點了三碗麵和一大堆配菜小食,補償了我上次未能一嘗拉麵之外食物的遺憾.


出乎意料之外,最先來的是拉麵.上次點了赤丸,這天就來個辣味味噌吧!店員將黑色的湯碗放下,一朕頗濃烈的麻辣味撲鼻而來,湯頭也是鮮紅色漂著辣油的,看來很辣!


相比之下,赤丸的辣只有幼稚園程度.快速將所有東西混合再喝口湯,覺得湯底比豬骨湯的更甜,是味噌的原因?但更明顯的是那股麻香,和擔擔麵的 麻辣很像,也是在甜中透出來辣來,吃得我不停流眼水,口卻不自覺的喝了一口又一口-因為實在太香,也辣得有深度和層次,絕非一味得個辣或咸,非常出色.


喝了幾大口才動手碰那些麵條-白丸和赤丸用的是直身幼麵,這卻是有少許曲身的麵,比較硬身,吸湯力也相對增強,能夠掛著相對’重口味’的湯 底,所以每一口連湯的麵都很惹味和辣.受不了辣的真的不要吃這個,但如果嗜辣者如我,就應該要嘗嘗這個,個人覺得比赤丸還要濃味和香..

還有的是那幾片叉燒,辣肉味噌用的是比較厚和肥美的叉燒,和赤丸用的也不同,那肥脂香就連濃烈的湯頭也遮檔不了,豬肉味濃而且質感非常鬆化,好吃得我連叉燒附著的肥肉都沒有去掉就大啖大啖送入口!



每人也加了一隻半熟玉子,將它們倒入湯底,先讓它們吸收味道才吃會更加精彩,當然呈半溏心狀的蛋黃也香甜非常.


但這次我更追加了一分青葱,將多如小山丘的葱粒倒在麵條上,讓葱的香味和滾燙的湯底產生奇妙的化學作用,其爽脆的口感也令麵更加有層次,愛葱者清緊記要多叫一份葱另上!

麵還吃不了幾口,各種小吃就紛紛搶閘衝線.先來的是叉燒角飽,然後是沙律,再來是雷神炸雞和餃子,放得滿枱都是,剛才不應該和店員說可以一起上拉麵和小吃...


個人在幾種之中最喜歡的是义燒角包,白色的飽軟熟得像饅頭,軟綿綿微甜的兩片,中間沾了沙律醬的肥瘦相間叉燒片,也許因為沒有湯浸煮肉吧,所以叉燒本身的甜味比較突出,少許沙律醬和生菜片也中和了肥肉的膩,非常吃.


味噌豆腐沙律份量足夠三人分吃,芝麻沙律醬和菜是分開上的,方便又細心.但豆腐上面的甜味噌和芝麻醬味道不是很夾,如果將菜和豆腐分開吃是沒有問題的,但如果將這一碟上全部的都當作一個整體看待,味道就不太協調.不過話說回來,那個芝麻醬是幾香的.


餃子用鐵板上,煎得有點燶的餃子上面放有葱花和薑碎粒,吃時點醋和辣油吃.餃子算是煎得幾香口的,裡面的豬肉餡也還滿有肉汁,好吃;只是餃子底真的是燶得太過火,如果能夠在時間方面控制得好點會更佳.


最失望的是那風神雷神炸雞,外皮的確夠脆,但雞肉可是完全無味,那所謂的’辣味’是否指那些在炸雞面的一陀紅色醬?但那個醬也不見得辣在何方,這味炸雞除了炸漿出色之外,可謂是一無事處.

車 輪戰式吃了一大堆小吃加湯麵,外面叫酬的呼叫聲也此起彼落,客人一個接一個的進來,我們也不好意思在霸住位置,就付錢離開..出去往等位名單一望,那時已 經派到二百多號酬,但那時不過一點,天知道拿住二百號酬的那位要等到何年何月才能吃到麵...幸好我們真的來得早,就算吃不了第一輪也算很快能夠入座.
下次要再來,也許也應該趁這些’卡喇’時間過來?
一風堂 IPPUDO
尖沙咀廣東道30號新港中心210號舖

2 comments:

  1. 你啲食評真係好好笑,請保持你的浮誇風格

    ReplyDelete
  2. 我慶幸係熱潮已過,而家lunch都冇咩人排隊, 好輕鬆咁有得食..

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...