來年東順 - 東來順

真的要感謝開飯網的邀請，讓我也能沾沾光，出席一年一度的開飯開年晚宴。

憶起最初寫下第一篇所謂食評完全是出於貪玩好奇，壓根兒沒想到會越寫越起勁。記得那年獲第一篇編輯推介已開心得發狂，更與友儕笑說能當上個資深食家已是偷笑，要取得殿堂資格，甭想！也許過去兩年確是人生的小高潮，許多不可能的事都成全了，在此真要感謝上天照顧。

說回開飯網，去年托賴儕身殿堂之輩，更僥幸當上開飯達人，其實小妹真慚愧，說穿了我不過是個貪吃又怕胖的死肥妹，哪算是食家？！不過花心機經營此’副業’，說穿了全為滿足自己，現在幸得他人認同，也算是安慰又高興吧。

慶生在得龍 - 得龍大飯店

向來喜歡吃傳統粵菜，加上份屬重口味人士，一直很想到人人贊好的得龍大飯店，只是一直湊不齊腳去應付那份量十足的菜式．這次適逢食友慶生，安排了到得龍吃晚飯，能夠一箭雙鵰，沒甚麼比這更美好了．

那年那月那日 蛋願與妳再會 - 連粵日粵饌居酒屋

和英雄初相識，緣自大家對蛋的共同喜愛．這天英雄即將到日本作交換生，一眾食友在她希望嘗試的連粵日居酒屋餞行，吃的，很有緣地，也是那裡很出色的醉蛋和鵝肝煎蛋飯．

大家因蛋結緣，今天以蛋餞別，是緣份，是碰巧，或是冥冥中早已注定？

是終點，也是囍點－囍宴 廚‧藝

八月三十一日是暑假的最終日，這晚來到星級名廚Jacky Yu位於灣仔的囍宴 廚‧藝私房菜，與一眾食友共渡紙醉金迷囍宴夜，以美餐一頓去迎接新學年的起始，真有意思．

囍宴 廚‧藝店如其名，內部以喜慶大紅為主調，加上一眾充滿歡樂的食友，整晚都非常熱鬧！

甜聚，甜最，甜醉 - The Steak House Winebar + Grill

向來覺得自己吃甜的能力算高，但這次去到重量級的甜品之聚，我可是完完全全被排山倒海的甜品打敗，也見識到真正的甜品英雄，甘拜下風之餘也自餽不如！

有食友離港在即，很希望能夠到位於尖沙咀的州際酒店扒房一嘗經典的神級甜品，並邀請各界甜食男女一同挑甜，我當然欣然前往．在下午吃過乳酪一杯後，就無再進食，為重量級的甜品之聚作好準備．

陸羽奇緣 - 陸羽茶室

記得從前問過母親有否去過陸羽飲茶，她的答覆卻是：沒有，也不敢去．奇怪，陸羽又不是位置險要，沉木色的門口也全無殺傷力可言，怎麼會嚇得一個成年人’不敢去’？長大後道聽途說，傳說那裡的伙記服務差，但並不’一視同仁’，看見熟客就笑面盈人，生面口的可以黑面對待．但也有聲音說事實非如此，伙記是誰也會招呼周到的．

潮菜百味會中嘗－香港潮州商會會員俱樂部

很多人說：潮州人很勤力，也很團結，對架己冷很好，對外人卻是冷冰冰．這也許是為甚麼很多人都怕在香港上潮州菜館的原因，因為他們都把好菜好酒留給相熟老主顧，服務也非常大細超，令客人感覺不爽．

我們家雖然是潮州人，會光顧的潮州菜館卻永遠都是那幾間，悶蛋非常，水準也不見得很出色；所以今次聽到有食友在香港潮州商會會員俱樂部設局，吃家鄉味的魚飯，鹵水，蠔烙等，我當然立時報名，品嘗除了已去過很多次那幾間以外的潮菜，擴闊一下視野！

大班人食大阪燒 - KOZY

大阪燒我只在東京吃過一次，記得那是一個疲倦的晚上，我和友人在池袋的樓上店吃DIY大阪燒－那未必是最正宗的關西風燒餅，卻熱辣辣的也非常好吃,其美味至今令我難忘.

這種食物在香港只有幾間店供應，最近聽到有一高質素的燒餅店KOZY新開張，有食友吃過相當不錯，就組了團拉大隊吃!

圓我大班夢 - 大班樓

大班泛指大機構的老闆/主席,而位於歌賦街的大班樓,做的就是'老闆'級的極品粵菜.

 

久仰其大班之名,但苦無大班之食力/財力,幸好今次有食友搞局,我當然是舉手支持!!

甜品(未能)當正餐 - Riquiqui

之前聽說過中環有一甜品餐廳，只提供three-course的甜品套餐，由amuse broche到petit fours都是曾到美國進修甜品的女主廚一手主理，而價錢為二百元一位，以甜品來說門檻偏高。我沒有獨自覓食的勇氣，也未找到甜魔食伴同行，於是這餐廳就一直留在我的待吃餐廳名單上，停滯不前。

不過一天見到有食友相約前往，我當然舉手直呼count me in！還有的驚喜就是，當我們決定會去光顧之後，某一團購網居然出現這間餐廳的半價優惠卷，只需九十九元就可吃到原價要二百元的three-course的甜品餐！這麼碰巧，當然是不能錯過！

蘇浙滬,so盡興 - 香港蘇浙滬同鄉會餐廳

六月下旬（陰天）

相信每一個愛吃東西的人都會有一張自己想去的餐廳wish list，我也不例外。在我自己的列表上，也有些餐廳不是非常昂貴，就是太受歡迎了，所以永遠無法說服自己去吃，也沒辨法訂到位；但老實說，只要肯付出金錢和時間去等待，這些餐廳也不是完全沒可能去得到的。

但還有不少出色的餐廳都行會員制，沒有會籍，就沒可能去到。不過，也有些地方是比較容易拿到會籍的。我這小混混在過去幾年先後把寧波同鄉會和港大同學會的會籍混到了手，也終於去了嚐試；不過最最最想試的蘇浙滬同鄉會，可是真正保安森嚴。它的會籍不像別的會所，付少許入會費就可混回來，而是申請人要「根正苗紅」地是蘇浙滬籍人士，還要付一筆可觀的入會費；吃飯也要由會員訂座和結帳。但我不是蘇浙一帶人士，單是這點自己就永遠沒可能拿到會籍。所以如果不是有個好友是會員，還真的是無從入手，即使站在餐廳外苦苦哀求也沒法進得去。
因此，早前一聽到有食友搞去這裡的飯局，我可真是馬上舉腳報名！天哪，終於有機會了！非常感謝是次的搞手Kent,龍五，當然還有kent的會員朋友，你可真的是我們的key to success ：）
是晚還有特別嘉賓-星級大廚Jacky Yu，小妹還有機會與他同枱開飯-哇哈哈！不過因為我比較害羞，所以也沒撘話太多，只是一味在偷聽：）
這晚延開四席，出廳的有不少是個人很喜歡追看網誌食評的bloggers，因此這個飯聚除了是單純吃飯外，還是一個難得的社交識人活動，這對我很少見大場面的人來說是個很好的學習機會！

搞手早已安排好菜單，全都是我愛吃的上海菜，哈哈！先來的是五小冷盤。

肴肉和西方的肉凍相似，可點些醋同吃，個人覺得有點實，肉質也有點點粗糙，比較平庸。

脆鱔賣相普通，是黏黏長長的黑色一條條，但吃來非常特別，外皮極之香脆，也有表層甜甜的-是否糖醬？但嚼到最後又會吃到有朕醋酸味，平衡了一入口時的甜膩味，很有層次，小條小條的令人吃得上癮！

來到蘇浙滬，沒可能不吃這裡著名的燻蛋吧！所以一上桌時，大家都出力狂影這名物，以為是晚難得的飯聚留下影像的印記。燻蛋可真的和照片中的一樣，深色的蛋白滑溜得彈指即破，包住的金黃色蛋黃是半固體狀，光是看已經令人真流口水！
我之前未吃過燻蛋，所以不知道它會是怎樣的，只覺蛋白帶有濃郁的燻味，咸香非常，味道很特別。半固體的蛋黃呈完美的溏心狀，咬下去少少黏牙，味道極甘香，加上一點點黑椒鹽粒，更是吊出其甘甜，非常好吃。
不少食友都說每人半隻蛋太少，我卻覺得份量剛好－好吃的東西吃太多會變得不矜貴，反而只是輕嘗，其美味才會更刻骨銘心!

青筍蜇頭－海蜇吃得多，最爽口的海蜇頭還真的是第一次吃．平時的海蜇都是得個軟淋淋的半溶的，但這個卻是真的粒粒清爽，點著些芥末吃更惹味．青荀也是爽爽的，整體來說是很適合炎炎夏日吃的冷盤．

雪菜毛豆－早餐用的雪菜都是一味死咸，這裡的雪菜不咸得來還帶點點甘香，和也是爽爽脆脆的毛豆拌勻，感覺清新．
吃完冷盤，是晚的湯也準備好了．火瞳雞燉津白心是我喜歡的種類，平時吃上海餐也愛點雲吞雞津白之類的清湯，貪其清甜，不過喝到的總是帶點油光．

這次的卻完全不會，湯頭的顏色清晰，表面也未有漂油；喝來也只覺非常清甜，津白心也煮得剛好地硬，不會過份地軟淋淋，也pick up了湯和湯料的鮮甜味，簡簡單但的味道卻很不錯．

侍應後來也端上了燉湯雞肉和火瞳（即咸肉），只敢嘗了一點點瘦肉的部份，味道甘香非常也不過咸．猜想精華所在的肥膏層應該更佳，但真的不敢吃得太肥膩，所以還是留給無後顧之憂的食友享受了，哈哈！
紅燒元蹄－如果我和家人吃飯一定不會點這味菜，因為我們都是怕肥膩之人，也沒有本錢吃，所以這次吃到這個真是非常非常難得！元蹄的肥膏層真的是嚇人地厚，只拿了點點瘦一點的肉來吃，但味道已經非常甘香豐腴，醬汁也是上海傳統的濃油赤醬的style，濃郁但惹味得不得了，肥膩？不想了，難得一次，就放縱地盡情地吃吧！
蔥油大餅－我很喜歡吃燒餅甚麼的之類，但吃到的通常不是很油很酥，就是非常非常的實和硬，味道也偏膩．

但這個蔥油餅卻是香得來一點也不油膩，餅的質感厚厚的像麵包，很有口感，也充滿葱油香，非常有水準．單吃這個已經很惹味，用來點別的菜的醬汁來吃也很不錯．可惜那晚實在太飽，否則我一定多吃一塊！

四寶片皮雞 - 這味菜可謂派頭十足,有一隻片好的脆皮雞,下面毡著一大片鍋粑,旁邊以炸九肚魚,紫菜蟹肉蛋黃棗,炸南瓜櫬托,是為四寶也.

個人覺得雞本身是可以的，不過比起襯底的香脆鍋粑，以及其他炸得剛好不油膩的四寶，反而失色。素來不好九肚魚的軟淰質地，所以對炸了的版本沒甚好說。
反而最有驚喜的是像壽司的紫菜蟹肉蛋黃棗！外形特別的它，咬下去一層是又薄又脆的紫菜，一層是軟淰又彈牙的蟹肉蓉，最裡面的是一小粒咸蛋黃，增添了味道上的層次，非常有趣。
京蒽刺參 - 本身不吃海參,所以對這道菜沒甚麼評語,不過反是配角的大葱和豬肉片都pick up了醬汁的濃郁味道,惹味又好吃。
樟茶大鴨-是晚的第二味肉類，份量驚人，這隻鴨也不細。到了這時已飽了七成，所以只嚐了一少件，覺得肉質比外表看來有肉汁和濕潤，味道也濃郁不酥，很好吃！不過大家都已經太飽，沒怎動這隻鴨，有點可惜和浪費呢！
豆辦莧菜-吃了那麼多肉，來碟菜來平衡一下最好！莧菜清甜，蒜子也好吃，簡單得多也很有水準！

生煎飽 - 向來都是我所喜愛吃的飽類之一,這裡的也許肉餡做得多汁又惹味,但飽的皮真的太厚了,厚到我完全沒有意欲去吃完;只是底部的飽因為煎香了所以脆脆的好吃一點,但頂部的皮太厚太粉了，有點失色。

這晚有兩種甜品: 南瓜八寶飯和高力豆沙 - 都是我很愛吃的!

上次在寧波同鄉會吃過甜膩得嚇人的南瓜八寶飯，餘悸猶存，幸好這次的不再是恐怖的外星造型八寶飯，而是很正常地用南瓜盛載的。南瓜本身已經清甜，因為蒸過所以軟身了，輕輕用匙羹就能扒出來；黑糯米混有蓮子、棗、冬瓜等等有咬口的材料，飯本身蒸至軟綿而不過膩.

附上的桂花糖水也清香，就算淋在飯面點綴也不會過甜，是可接受的飽肚程度。幸好之前的餸菜都留力了，吃多一點不甜不膩的八寶飯也沒難度！
高力豆沙是以打發的蛋白包住紅豆沙再炸香而成.

裏面的紅豆饀綿甜，外面的炸蛋白打發及炸得鬆化，加上上面粒粒脆脆的砂糖，外脆內軟的很好吃。
是晚夜宴以新鮮生果盤作一終結，大家都吃得捧著肚子的離開，我也不例外。
我相信這頓飯吃得如此高興的原因，除了食物水準真的很高之外，它給我的還有心理上的大大滿足-我終於來到了，也不知會不會有第二次，就算有都不知會是何年何月何日的事了..

除了謝謝食友及搞手安排這晚令人盡興的飯聚，還是謝謝。終於可以將蘇浙滬同鄉會從我的「人生必到之中菜廳」wish list上tick除...

香港蘇浙滬同鄉會餐廳
中環皇后大道中38-48號萬年大廈3樓及4樓

一日二訪歌賦街之 - 以牛代酒送好友~牛記茶室

這次飯聚,其實是為其中一位快將到外地升學的食友踐行-雖然離別總是令人不捨,這次飯聚也不是在甚麼裝潢豪華的餐廳,但難得一班食友又能在食友y離港前再共聚一堂,喜喜哈哈的渡過一個難忘的晚上,也是值得開心的.

我住得算近,而且每週都會到同一條街的勝香園一兩次,同一日的早上才吃完脆脆;但牛記呢,說來真失禮,我這麼多年只來過一次,就是這樣.
過其門而不入,我一定不只三次,甚至三十次.

這晚訂了樓上,我記得上次來時是逼樓下的.這裡的氣氛正如其店名,是as causal as牛記笠記的, 大家在這街坊飯堂不用顧累甚麼table manner,自己舒服就好.
第一次來樓上,鄰枱後來坐滿了一枱應該是老友的男士,喝得酒酣耳熱,聲浪也越來越大,最後如果不跟著喊的話跟本沒可能對話.但放大聲浪地喊,又幾過癮和自在.很喜歡這種無拘無束的感覺!

這晚不喝酒,只準備了蘋果汁.希望大家不嫌棄吧!

例湯是先煲好一大鍋,再要多少碗阿姐就'畢'多少碗的.

這晚是粉葛章魚煲豬骨,味道清甜又自然,很有'阿媽湯水'的感覺.猜想,是因為沒有落味精吧!

這裡做的都是家常小菜,但其實看似容易簡單的菜才最難弄得好.
很記得動畫Ratatouille裡面,全法國最挑剔的面長長美食家就是被一碟'有媽媽感覺'的法式燉雜菜一啖ko-所以說,就算你吃盡天下之珍羞百味,去過甚麼天花龍鳳的菜館,最懷念的,不又是由細食到大的'媽媽味'蒸肉餅和炒菜心?兒時的味道是最刻骨銘心的,也是因太先入為主,所以餐廳最難可以挑戰到家常菜這genre.但牛記煮的正是這種最普通不過,但又最challenging的家常菜.為何具挑戰性?-依家挑伯母廚房出品機喎,重唔夠challenging

先來的是煎炸兩味.蒸肉餅吃得多,脆皮煎肉餅還是第一次試.還以為會像漢堡扒那樣乾,但在薄薄的脆皮下的卻是彈牙多汁的免治肉,和平時蒸肉餅的鬆軟濕潤質感沒有太大分別,味道濃郁的非常好!

另一香口食品為素的煎羅漢腐皮卷,以薄得通透的腐皮,包住冬菇等菜蔬,再煎至脆身而成.要將之煎香煎熟但又不弄破皮,要求的煎功其實非常高.但這卷對我來說始終油膩了點,點著酸酸的喼汁解膩比較好.

椒絲腐乳炒通菜是最最最平常的菜式之一,這裡的炒得不錯,幾有鑊氣!

是夜叫了太后雞和太子雞各一隻,較深色的是太后,味道不如普通油雞般濃,但有淡淡然的鮮咸香.太子雞則是白切雞,我雖然平時比較'重口味',但今夜的白切雞肉質鮮嫩但又不失濃郁肉味,點些蘸住雞身的汁吃更好.遺陷是當時未有薑葱點雞用,如果有,我這薑葱痴一定會多吃幾件!

豉油皇蒸長州三寶又是第一次吃的,本來還在疑惑甚麼是長州三寶...原來是蝦乾,魚乾和魷魚乾,質感都是煙煙膩膩的,味道卻是爆炸性的充滿了咸鮮味,加上送飯一流的豉油皇底,這一味,空口淨食,得!送酒,都得!撈汁送飯,亦得!得咗!

鄰近九記的牛腩吃得多,這裡的清湯蘿蔔牛腩煲還是第一次試.這裡的做法和九記的不同,比較接近上環生記的,但湯底更清晰,也更清甜,不像九記的味道rich得自己可以當牛肉濃湯飲用.牛腩的平整切口過於工整,雖然看來比較'雅觀',但總給人一種燜得未夠稔,肉質還是硬的錯覺.其實這裡的牛肉腩燜煮得幾入味,雖然不是軟稔稔至無牙阿伯都能吃那種,但帶點筋的位置味濃得來又很好嚼,這是在九記不會吃得到的(因整件腩都和湯融為一體了)!而蘿蔔都清甜無渣,非常好吃.如果切得大塊一點,就能吃得更過癮了!

最後的是及第湯.及第,'雜畢能'咩都有也.本來聽名字以為會是甚麼都有點的大雜會之類,但送來的卻是99.9%似潮州咸菜胡椒豬肚湯的滾湯,加入豬腎豬潤等等.湯頭的味道是非一般的辛辣和鮮甜,咸菜是真的夠咸爽又大塊,而豬肚也爽爽的很好吃,連我這平時不吃豬肚的人也忍不住吃了一大塊!

這晚的菜式也許簡單,但味味精彩 - 這也許是為甚麼客人一枱接一枱的來,一大人逼張枱也沒所謂,因為,在牛記,你能找到久違了的'家'味,'香港'味.而我也非常同意食友k所講,為甚麼要來這裡為食友y食farewell dinner是因為,只有在香港,才能嘗到這種獨特又親切的風味..(btw,你試下同x-large嘅澳洲女士男士們圍桌而食,包你俾'肥'逼到變沙甸..XDD)

在此祝福食友y一路順風,在外地要study hard and eat hard!

期待下會再與妳的飯聚,甜聚,咩聚都好!;)

牛記茶室 Ngau Kee Food Cafe
G/F, No3 Gough Street, Central, Hong Kong, Central
星期一至日:11:00-01:00