反叛的小壞壞 - Bad Ass Coffee

 第一次晃進藏身永和街的Bad Ass Coffee，老實說，不只是因為咖啡，而是因聞說它採用bakehouse的牛角包，令我心生好奇-連小小早餐包點也用上前四季酒店烘焙大師的出品，而不是隨處可見的frozen baked goods-我喜歡這種對細節的堅持和尊重。

店面看似狹窄，再踏步進入卻發覺別有洞天。舒適的沙發和木椅，兩旁長櫃擱著樓上旅館寄賣的生活小品。樓梯底下更有個溫暖的rabbit hole，小小的兔穴足夠藏身二人作親密耳語。

再回到咖啡。badass 供應的都是得分甚高而香港難尋的的精品咖啡。在日本烘烤的咖啡豆分少量送回香港，老闆再會將之擱置數天至兩週，直至咖啡豆恰好成熟時再細磨捧客-聞說其他咖啡店大多將咖啡豆放上數月方才緩緩使用，其新鮮程度之差別不難想像。

餐牌非常簡單，除了咖啡外就只有寥寥幾款 - 檸檬蜜糖梳打，甘酒，雪糕。是專注的表現。咖啡呢，不難留意到americano 和milk base 的價格差幾乎一倍！

好奇的我雖然素來偏好latte，看見明顯的價格差異就決定點一杯americano來試試。

Americano對我來說是能量飲品多於咖啡。前者是在早上睡眼惺忪時一飲而盡的保命丹，後者是要坐下慢活細嚐的生活享受。今年初我曾到訪所謂的美國咖啡之都西雅圖，更覺americano這名字真改得妙-美國人喝的咖啡嘛，不要抱太大期望。

但這裡的americano 卻叫人欣喜。從light roast 和dark roast之間選取了後者，端來的卻沒有預期的（亦常碰見的）飽滿的可可圓渾口感，而是像絲絨般的輕柔，花香和果酸平衡適中，令我這其實不愛喝fruity咖啡的麻煩友亦一飲傾心。凍飲？碰上冰塊的果香更為突出。熱飲？居然有種在聖誕市集喝mulled wine的溫暖快感，各有各精彩。

關於果酸。有一次點了latte，卻發覺果酸的銳利強勢得把牛奶的酥甜完全切割掩蓋，兩者互不咬弦，活像是硬生生被拉在一起的，被指腹為婚的一對。還是自由戀愛好，我還是繼續和美國人咖啡談情說愛罷了。勉強無幸福。

店面除了貼有標示此乃黃店的貼紙（是的，老闆深深深黃，某天更碰見有學生端來中大學生報來寄派！），還有林林總總的外賣公司標記。甚麼袋鼠，甚麼熊貓，都是熟悉的動物。

和老闆無聊攀談，卻不經不覺談到現在香港的餐飲業，尤以咖啡行業，的'經營之道'。詳情不方便複述-能說的，就是自那次對話開始，我就只付她們現金。難得在香港這競爭激烈的市場，還有堅持專心做好咖啡的獨立小店，作為從心尊重它的小小客人，可不能眼睜睜讓那可能已微薄的利潤再被攤薄。

誠意邀請大家來探望這堅持自我的小壞壞。

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Bad Ass Coffee

上環永和街31號地舖

M-F 08:00 - 18:00

S 12:00 - 17:00

Closed on Sundays
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