桂香，煲仔更香 - 坤記煲仔小菜

秋冬是進補的好時間，香港人傳統也會趁冷吃幾種食物，滋潤一番．先是熱辣辣的煲仔飯和羊腩煲．平時只做小炒的飯店，每逢秋冬也會供應煲物起來，其普遍程度可想而知．

要數煲仔飯最出色的，不得不提西環的坤記．

有兩間分店的它，門外經常出現排隊等位的人龍，無論你訂枱或walk-in，還是要等，因為這裡是爆棚得連九時過後還有客人來開始吃的．這晚訂了枱，還得聽阿姐指示，乖乖沿桂香街等候，才能在室外小枱旁坐下．

這裡除了窩物煲物，也有一般小炒海鮮的，但建議還是主攻煲仔系列比較好．

我們吃飯要湯水滋潤，就先來客鯪魚球豆腐煲．清清的湯水呈魚湯奶白，味道當然不是那麼鮮，但至少喝完不會更口渴，也不肥膩，收貨有餘．鯪魚球粒粒飽滿，質地彈牙，魚肉打得鬆化，間中咬到髮菜陳皮的，也滿有鮮味，不錯．豆腐的滑度有餘，豆味不足，當咬咬下好了．

店員先把火水爐放下，然後就是期待已久的羊腩煲，待湯汁滾透就可食用．羊肉的酥香隔著砂鍋也聞得到，令人食指大動：直到那煲蓋終於被推得碰碰作響，終於可以動手－

熱得熨口的羊肉肥瘦適中，酥味偏重，炆煮得軟稔入味，更不會有很多碎骨，啖啖肉的非常滋味，點些帶辣的腐竹入口更是惹味．枝竹片不會很硬很厚，冬菇也蠻有香味的，整體來說相當令人滿意－雖然以這種小店來說，這羊腩煲定價偏貴，但間中一次，讓自己吃好一點的也不過份吧？

最後的，也是最值得期待的，炭燒煲仔飯－就是那獨特的炭香，令不少食客隔區特意來吃，大排長龍也在所不辭．正因煲仔飯如此受歡迎，我們也要等上好一陣子．

終於送上的煲仔離開炭火還不久十秒，還在熱得滋滋作響．趁熱把豉油在飯面繞一圈在拌均，醬油遇上熱騰騰的飯化成一陣白煙－只可惜牛肉面的雞蛋已被窩熟，沒有了像蜜甜的蛋黃醬把飯粒裹住，有點令人失落．這裡的牛肉也頗普通，肉味不濃，也不鬆化，令人想念上環的永合成餐廳起來．但有一點是無可匹敵的，就是這裡的飯底－米飯粒粒飽滿，煲得是恰好的乾身，更充滿米香，只消添上少許豉油已是無敵的味道．

最重要是這裡的飯焦，叫不太吃飯的我也急急扒完手中那碗飯，好清掉煲底吃飯焦！－不像別處的飯焦，這裡的只要輕輕一刮，已經乖乖離底．頂部還黏有少許煙韌的飯粒，令一面卻是完美的焦楬色－咬下許，是清脆的卜滋一聲，入口質感像薯片般脆，卻多了一層米糯香；加上吸收了豉油和牛肉香氣，這薄薄的飯焦，真的好吃到無話可說！眼見很多客人也像我們奮力的把飯焦扒光，我們笑說這可省上餐廳洗碗碟的功夫呢．

吃完熱騰騰的煲仔飯，肚子也溫暖起來－看見沿桂香街排隊的人越來越多，坐得也很不舒服，是時候結帳了－來這裡吃飯要付出的不是巨額金錢，而是早早訂座和排隊的耐性．換來的，卻是無與論比的滿足，足以令人離開時已經盤算著，下次再來，應該是幾時？


坤記煲仔小菜
西環皇后大道西263號和益大廈地下1號舖

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