[日本11-12]不豚丸 - らーめん金伝丸

彭彭聲在日本2011
第六天: Segafredo早餐 --> 浅草寺 --> 元祖寿司 浅草本店 --> 上野
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購物(和看人搶福袋)了一整個下午，回到了涉谷區，也是時間吃晚飯．想去非常具人氣的麺屋武蔵武骨外伝（就是香港剛開分店那間），去到才發現沒開，網上明明說是年中無休．．．

anyway，街口有間叫金傳丸的拉麵，也有不少客人，心想上帝閉一道門就會開一扇窗，就進了店試試看．

先要在機器買拉麵卷，再交給店員．這裡的選擇很多，有金丸銀丸特丸黑丸，再可分為熟成味辛味新味等等等等，更不要談替玉加麵底つけ麺那些東東．．．在沒有英文翻譯的情況下，看了好一陣子也不知應該要甚麼！

還是信直覺好了，要了金丸，特丸和辛特丸，再加一客餃子，已經非常足夠．店員收了麵票，再拿粗曲麵和幼直麵來給我們選擇，大家都要了直幼麵，豚骨湯麵總是配幼麵比較好．

之後送上三碗不知哪碗是哪碗的麵，要後來才搞清楚：新味金丸，在豚骨湯上加入醬油，顏色帶黃楬色．味道卻是怪怪的，豚骨湯味不甚甘甜，醬油味更霸道得很，令這骨湯的味道變得很怪．真的不好吃，不建議大家點這口味．

特丸則應該是豚骨湯和魚介湯的混合，湯底清晰不甚肥膩．也許兩者都是’動物湯’，味道比較夾，在骨的咸鮮中滲出點點海鮮味，調味雖然可以濃少許，但味道算是不錯．

辛味特丸的分別只是多了陣甜辛味，搔不著癢處．

麵條比喜歡的硬度軟了些少，入口帶鹼水味，質感不爽滑，很容易達成一塊，湯不是掛而是黏在上面的，兩者很有同床異夢的感覺．這麵真的不好吃，最終也吃剩了不少．

叉燒有薄片和肉丁兩款，那豬肉味道真的很淡很淡，味如嚼蠟．顏色明顯深一點，應該是用醬油煮過的肥肉雖不是五花腩，但也鬆化非常，入口甘甜，遠比那薄叉燒好吃．

每碗麵也附味附玉子一隻，送來的蛋則先是很細顆，蛋黃面積很細．蛋白煮得算嫩滑，醬油味也入味．蛋黃不溏心，味道算是甘甜．不用再加錢吃的蛋，也許質素僅只如此吧．

反而那小隻的煎餃子比餃子更出色，小小的那皮很薄，煎得一面脆一面軟，裡面的餡充滿肉汁和菜香，點些少辣油更加香口好吃．

這麵雖不至於難吃得貼地，但在日本來說算是比較不滿意的一間．再在其之下的，應該只有提供醬油拉麵的光麵吧．不要問我為甚麼，我對光麵總是存著無來無由的恨．

要是麺屋武蔵有開就好了．．．
らーめん金伝丸 渋谷道玄坂店
東京都渋谷区道玄坂2-9-2 渋専連ビル1階
Tel:03-6909-2581
9:00～淩晨5:00

麺屋武蔵 武骨外伝
東京都渋谷区道玄坂2-8-5
Tel:03-3780-8634
11:30～22:30
http://www.m634.com/

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