餐廳要出名，不需要樣樣出色，只消有一款食物做得出位，就能殺出個重圍。位於孖沙街的孖沙茶餐廳，就是憑一味簡單至極的叉燒煎蛋飯，獨步天下。
老實說，叉燒，是交來的；煎蛋，人人都識。那有甚麼特別？
出位的是那蛋：當別家用的是預先煎好的乾爭爭蛋餅，這裏卻會在落單時問：要煎蛋太陽蛋？
要後者的話，廚房會新鮮煎一大片蛋黃剛好熟的三蛋太陽蛋，蓋住叉燒和已上色的白飯，熱辣辣震騰騰的送給客人。
沒心理準備，還真會被碟上那三隻瞪着你又份量十足的渾圓大眼嚇到！別怕，將蛋黃從中芯軋破，飯的熱力更將蛋香揮發徹底。
看着蛋汁向內流下引成小漩渦，形狀有點像拆掉後espresso machine滴嘴後extract espresso時引成的虎紋漩渦；白飯已以豉油上色但實味道不咸，蛋汁令它更粉糯更香甜，醬油味蓋過蛋那不能避免的腥味。
叉燒偏瘦並不香，但伴在蛋汁豉油飯旁，滿有嚼感的它也是不錯的綠葉。
但此飯的確不太健康，一來三隻半生蛋不是人人受落，二來份量太大，三來半條菜也沒有，膽固醇更是爆燈，所以還是兩人分一碟比較好。
除了叉燒飯，魚柳包也很不錯。可能很多人對此品的印象只來自老麥，我小時候也已吃光一輩子的麥記魚柳包配額。這裏的雖然貴差不多一倍，但美味極多！
餐包質感軟綿，但仍能感受到一絲絲麵條，味道不過甜，表面更有焦香。
魚柳炸得外脆內軟，比不少地方的出色！只消少許沙律醬和蕃茄點綴，已是人間美味。
只見廚房密密手的煎蛋奉客，可見餐廳這出位的三蛋飯是成功的。我吃過不多地方的叉燒煎蛋飯未能作比較，但這裏的起碼會給人深刻印象，更令我想起小時候未有禽流感沙門氏菌這些詞語的時候，吃到的蛋都是這樣的。
也許有些味道已成回憶，好像小時候那魚柳包的滋味般。天天和我到麥記把我寵肥寵壞的婆婆已離開我，沒了她相伴，怎吃也吃不回小時候的感動，更何況味道亦已變差很多。
孖沙茶餐廳
上環禧利街23號地下
也請Like一下彭彭聲的Facebook Page,以及關注彭彭聲的微博!
老實說，叉燒，是交來的；煎蛋，人人都識。那有甚麼特別？
出位的是那蛋：當別家用的是預先煎好的乾爭爭蛋餅，這裏卻會在落單時問：要煎蛋太陽蛋？
要後者的話，廚房會新鮮煎一大片蛋黃剛好熟的三蛋太陽蛋，蓋住叉燒和已上色的白飯，熱辣辣震騰騰的送給客人。
沒心理準備，還真會被碟上那三隻瞪着你又份量十足的渾圓大眼嚇到！別怕，將蛋黃從中芯軋破，飯的熱力更將蛋香揮發徹底。
看着蛋汁向內流下引成小漩渦，形狀有點像拆掉後espresso machine滴嘴後extract espresso時引成的虎紋漩渦；白飯已以豉油上色但實味道不咸，蛋汁令它更粉糯更香甜，醬油味蓋過蛋那不能避免的腥味。
叉燒偏瘦並不香，但伴在蛋汁豉油飯旁，滿有嚼感的它也是不錯的綠葉。
但此飯的確不太健康，一來三隻半生蛋不是人人受落，二來份量太大，三來半條菜也沒有，膽固醇更是爆燈，所以還是兩人分一碟比較好。
除了叉燒飯，魚柳包也很不錯。可能很多人對此品的印象只來自老麥，我小時候也已吃光一輩子的麥記魚柳包配額。這裏的雖然貴差不多一倍，但美味極多！
餐包質感軟綿，但仍能感受到一絲絲麵條，味道不過甜，表面更有焦香。
魚柳炸得外脆內軟，比不少地方的出色！只消少許沙律醬和蕃茄點綴，已是人間美味。
只見廚房密密手的煎蛋奉客，可見餐廳這出位的三蛋飯是成功的。我吃過不多地方的叉燒煎蛋飯未能作比較，但這裏的起碼會給人深刻印象，更令我想起小時候未有禽流感沙門氏菌這些詞語的時候，吃到的蛋都是這樣的。
也許有些味道已成回憶，好像小時候那魚柳包的滋味般。天天和我到麥記把我寵肥寵壞的婆婆已離開我，沒了她相伴，怎吃也吃不回小時候的感動，更何況味道亦已變差很多。
孖沙茶餐廳
上環禧利街23號地下
也請Like一下彭彭聲的Facebook Page,以及關注彭彭聲的微博!
0 意見:
Post a Comment