[日本11-12]咸濕Mr. Bean - 新函館ラーメン マメさん

彭彭聲在日本2011
第四天: 函館朝市 --> 舊英國領事館 --> 函館公園 --> 北方民族博物館 --> 紅磚金庫 --> 
新函館ラーメン マメさん  --> 函館山 --> 五陵郭 --> 函館海鮮料理 海光房

---
咸濕指的不是Mr. Bean，而是豆先生的函館鹽拉麵，味道咸咸的又有湯，不是咸濕是甚麼，哈哈．

之前提到北海道有幾流拉麵，札幌的是味噌拉麵，函館的是鹽味拉麵．之前未吃過鹽拉麵，總覺得怪怪的－拉麵不是一定會有鹽的嗎？只得鹽會不會很淡？

在金森倉庫走著，突然看見新函館ラーメン マメさん的醒目招牌．時間也差不多，就去吃碗拉麵再前行吧！

早上吃海鮮吃得兇，胃還是有點滯，所以和家人分吃一碗鹽拉麵，再加地道的墨魚筒釀飯和半熟玉子，就是很豐富的拉麵午餐了．

店面積不小，客人要先買拉麵票再交給侍應，不久他們就會送上熱騰騰的拉麵．湯頭是意料中的清晰，上面漂著少許油脂．配料除了大路的筍絲，葱花，叉燒等等，還有一片索滿湯的麵包．呷一口湯－湯非常富層次，先是啖到湯底的鮮甜，有點像雞湯的味道，和厚重的豚骨湯是正反，清徹可口；再來的就是濃濃的礦物質味道，感覺有點metalic卻不會只是一味死咸，輕輕的，好香好香，很喜歡這湯底！原來鹽拉麵是這樣的，好吃！

快手把味道奇怪的濕麵包吃掉，再碰其他配料．叉燒片非常薄，入口軟滑，豬肉香也在輕輕的湯底櫬托下更加突出．麵條不像札幌拉麵那樣粗和曲，扁扁的像linguini或伊麵，有少許鹼水味．質感爽口彈牙，也和那鹽湯底非常夾，是因為麵條本身沒甚味道吧．

半熟玉子，蛋白表面帶醬油的楬色，也煮得恰恰入味，不會過咸，質感細膩．蛋黃是六成固體四成流心，黏黏的，帶日本蛋的甘甜和少許醬油香．只是如果可以再半熟得更徹底就更美好了．

函館的市魚是墨魚，イカめし是地道小吃．墨魚飯是凍吃的，用醬油煮過的墨魚筒味道頗重，也煙韌，幸好已被切成一件件，否則牙力稍遜者也咬不開！裡面的飯應該只是珍珠米，卻被煮得像糯米般煙韌飽肚，加了不少湯去煮吧．整體來說是蠻惹味的小吃，一人吃一客卻不可能，三四人吃則會好點．

吃完拉麵，又開始再函館市的一天散策了．第一次吃鹽拉麵，印象卻很不錯，是可以encore的口味呢．

新函館ラーメン マメさん
北海道函館市末広町12-3
Tel:0138-27-8811
11:00〜15:00
定休日:水曜日
http://www.hakodate.ne.jp/okadamen/news/index.html

---
也請Like一下彭彭聲的Facebook Page,以及關注彭彭聲的微博!