三人二訪一風堂 - 一風堂

眼見之後的整整十四天都會忙到從世界上消失，就把握了這珍貴的假期先去吃點好吃的食物，為之後無啖好食的工作週打底．
最近有不少新餐廳在香港開幕，嚗光率最高的非過江龍一風堂莫屬；我之前吃過覺得很不錯，也知道家人愛拉麵，就把握今天的空檔拉大隊過海嘗嘗新．

之前領教過午市要等五十張飛的教訓，所以今次未敢鬆懈，早上十一點已經到達尖沙咀，打算吃第一輪的拉麵以免排隊之苦．可惜千算萬算，有很多拉麵同好者也是這樣想．．．

十一點半去到時，已經有超過一百個人在等開店吃拉麵，計劃告吹．但也幸好我們拿到了第二輪的飛，在四週胡亂行了一會後已可入座，還算是坐得幾舒服的位置．

聽著從四方八面傳來的店員叫聲點菜，才發現這裡的餐牌和上星期的又改變了，詳盡了不少，也新添了海鮮類飯類等等等等．但我等之意只在麵，也就跳過其他，點了三碗麵和一大堆配菜小食，補償了我上次未能一嘗拉麵之外食物的遺憾．

出乎意料之外，最先來的是拉麵．上次點了赤丸，這天就來個辣味味噌吧！店員將黑色的湯碗放下，一朕頗濃烈的麻辣味撲鼻而來，湯頭也是鮮紅色漂著辣油的，看來很辣！

相比之下，赤丸的辣只有幼稚園程度．快速將所有東西混合再喝口湯，覺得湯底比豬骨湯的更甜，是味噌的原因？但更明顯的是那股麻香，和擔擔麵的 麻辣很像，也是在甜中透出來辣來，吃得我不停流眼水，口卻不自覺的喝了一口又一口－因為實在太香，也辣得有深度和層次，絕非一味得個辣或咸，非常出色．

喝了幾大口才動手碰那些麵條－白丸和赤丸用的是直身幼麵，這卻是有少許曲身的麵，比較硬身，吸湯力也相對增強，能夠掛著相對’重口味’的湯 底，所以每一口連湯的麵都很惹味和辣．受不了辣的真的不要吃這個，但如果嗜辣者如我，就應該要嘗嘗這個，個人覺得比赤丸還要濃味和香．．

還有的是那幾片叉燒，辣肉味噌用的是比較厚和肥美的叉燒，和赤丸用的也不同，那肥脂香就連濃烈的湯頭也遮檔不了，豬肉味濃而且質感非常鬆化，好吃得我連叉燒附著的肥肉都沒有去掉就大啖大啖送入口！

每人也加了一隻半熟玉子，將它們倒入湯底，先讓它們吸收味道才吃會更加精彩，當然呈半溏心狀的蛋黃也香甜非常．

但這次我更追加了一分青葱，將多如小山丘的葱粒倒在麵條上，讓葱的香味和滾燙的湯底產生奇妙的化學作用，其爽脆的口感也令麵更加有層次，愛葱者清緊記要多叫一份葱另上！

麵還吃不了幾口，各種小吃就紛紛搶閘衝線．先來的是叉燒角飽，然後是沙律，再來是雷神炸雞和餃子，放得滿枱都是，剛才不應該和店員說可以一起上拉麵和小吃．．．

個人在幾種之中最喜歡的是义燒角包，白色的飽軟熟得像饅頭，軟綿綿微甜的兩片，中間沾了沙律醬的肥瘦相間叉燒片，也許因為沒有湯浸煮肉吧，所以叉燒本身的甜味比較突出，少許沙律醬和生菜片也中和了肥肉的膩，非常吃．

味噌豆腐沙律份量足夠三人分吃，芝麻沙律醬和菜是分開上的，方便又細心．但豆腐上面的甜味噌和芝麻醬味道不是很夾，如果將菜和豆腐分開吃是沒有問題的，但如果將這一碟上全部的都當作一個整體看待，味道就不太協調．不過話說回來，那個芝麻醬是幾香的．

餃子用鐵板上，煎得有點燶的餃子上面放有葱花和薑碎粒，吃時點醋和辣油吃．餃子算是煎得幾香口的，裡面的豬肉餡也還滿有肉汁，好吃；只是餃子底真的是燶得太過火，如果能夠在時間方面控制得好點會更佳．

最失望的是那風神雷神炸雞，外皮的確夠脆，但雞肉可是完全無味，那所謂的’辣味’是否指那些在炸雞面的一陀紅色醬？但那個醬也不見得辣在何方，這味炸雞除了炸漿出色之外，可謂是一無事處．

車 輪戰式吃了一大堆小吃加湯麵，外面叫酬的呼叫聲也此起彼落，客人一個接一個的進來，我們也不好意思在霸住位置，就付錢離開．．出去往等位名單一望，那時已 經派到二百多號酬，但那時不過一點，天知道拿住二百號酬的那位要等到何年何月才能吃到麵．．．幸好我們真的來得早，就算吃不了第一輪也算很快能夠入座．

下次要再來，也許也應該趁這些’卡喇’時間過來？

一風堂 IPPUDO

尖沙咀廣東道30號新港中心210號舖