印尼菜，原來也很美 - 我愛峇里島

從前對印尼這國家的知識，只限於從Geography或Eng. Literature中學過的，多極有限；吃印尼菜的經驗和認識就更少，只知道有加多加多，巴東牛肉等菜式．所以，這次食友選擇了吃印尼私房菜，我有得食之餘也可乘機擴闊’食’界！

這印尼私房菜/樓上cafe就在地鐵站旁，非常方便．店子窄長但感覺cosy，店主也熱情招呼，加上店主女兒自動自覺擔起了親善大使的角色，一直在’撩’我們玩，真可愛！

這次的菜單由食友發落，而店主也逐一詳細介紹，令我們不只嘗到美味的食物，也能學到更多煮食和材料方面的知識！

先來的是外形像花的krupuk，是印尼常見的小吃，不說不知是用魚製成的．味道帶海鮮香味，但質感太’立’口，單吃不夠乾脆，後來發覺原來點醬汁比但吃更合適．

吃完炸魚餅醒胃後，就有兩款沙律前菜送上．先來的是土耳其沙律(Turkish Salad)，以切碎的蕃茄，生菜，青瓜等混合香草沙律醬，酸得來帶幽幽香味，清新醒胃．
然後就有印尼代表加多加多(Gado Gado)，有長豆，芽菜，青瓜片，蛋，豆腐乾等，再加上自家製的花生醬同吃．菜其實沒甚麼特別，不過花生醬是新鮮磨製的，帶少許顆粒的杰身質感很討好，味道也比從前吃過的，只是一味死甜的醬汁有層次和惹味．

吃完沙律，一個個主菜緊接送上！首先的是兩碟六安士的巴東牛肉（Rendang daging Sapi），外表黑漆漆不甚討 好．店主解釋他們用了新鮮磨的椰漿和其他香料來煮，所以味道會比出面的香和複雜；雖然價錢較貴，但味道也是’酒店級’的．果然，這些牛肉都燜煮得軟稔，輕 輕一咬，肉的纖維就自動鬆開；煮得也非常入味，調味剛好，不會死咸得來也帶椰漿甜和香辣．也許是我吃得辣吧，所以也不需怎喝水，可以大啖大啖吃．這比從前 吃過硬得像石頭的所謂’巴東牛肉’，出色得多！

因為這cafe和同區的土耳其cafe是姐妹店，所以這裡也有土耳其菜可以點．特色土耳其素食炒蛋（Melemen）看似普通的番茄炒蛋，但一吃就知這複雜得多：炒得濕滑的蛋混有番茄碎，洋蔥，香草，青椒各種材料，口感滑中帶脆的很豐富，濕濕地有蛋汁的送飯一流！

茂物濃香雞－一個叫人摸不著頭腦的菜名，店主解釋茂物是印尼一個地方的名字，明白了！這個燜雞煮得極之入味，充滿香料和椰漿 香．我愛吃雞胸薄膜帶肋骨的部份，貪其骨肉相連的很好嚼，也能卡住濃郁的醬汁．這味雞，好吃得令我連雞肋骨條都不放過，直接將它連汁吃清光！而汁真的很惹 味，用蝦片或青瓜片點來吃就能一點不浪費．最可惜我已經甩了飯癮良久，否則用汁送飯，一絕！

第二道雞就是香草乳酪雞(Yogurt Chicken)，和前面的都是多汁菜式，但雞都已去骨切粒，醬汁也比較杰身．可能是我愛乳酪的酸味，所以這個又有香草味，也有乳酪酸的菜色，味道複雜，吃得出咸，甜，酸，微辣各層次，很對我胃口！

沙嗲雞肉串燒（Sate ayam）－在香港未曾碰上有水準的沙嗲串，只在星加坡夜市吃過新鮮熱辣燒的．這個也燒得不錯，外表 塗滿香料很惹味，但裡面的雞肉依然嫩滑有肉汁，好吃！最精彩的是餐廳自家調製的沙爹醬，店主叮囑要先搾點青檸汁在上面，以微酸味去平衡醬汁的油膩．果然， 平常不太碰沙爹醬的我，居然忍不住拿青瓜片就這樣沾醬吃，不會油膩又香口，屬水準之作！

吃完幾道’肉’，來點海鮮剛好．這碟名叫印尼花豆炒鮮蝦（Sambal goreng udang petai ）屬店主誠意 推介，其中本名為’臭豆’的花豆，價錢更是與蝦拍得上．店主說得妙，如果一開始與客人說此豆名’臭’，就算其實沒異香，吃的人也會心理作祟，覺得吃到臭 味．我臭味就吃不到了，但這種豆的確帶種清新香味，是我從前未曾嘗過的，粒粒爽口的令人一吃上癮．花豆與蝦以參巴醬同炒,味道帶濃郁蒜頭和辣椒香,惹味. 只可惜是蝦肉偏霉和稔．

印尼式北歐薯球肉丸（Perkedel）為印尼人吸收外國人飲食習慣，再本地化之菜式，可算是第一代fusion菜．老實說薯仔肉餅是很難弄得不好吃的，最重要是煎得香口來不會過份鬆散．這裡做到了，煎得毫不油膩之餘，肉餅也彈牙，混有香草的味道和質感都不錯．

香草印尼粟米餅(Sadat jagung)用的是新鮮粟米粒，粒粒都非常爽甜，罐頭或急凍的沒法比，所以煎出來的餅實在爽脆，口感非常豐富．如果店可以為它調配用來點的醬汁，棄用大路的茄汁，將會更佳．

押尾的是我愛峇里鮮蝦炒飯(Nasi Goreng)，想必是店主自覺做得好，才敢以店名為炒飯命名吧！果然，炒飯的濕潤度剛 好，每一粒都平均沾到了醬汁，而味道更是充滿海鮮和香料辣味，還令我一度以為用了蝦醬來炒呢，但店主解釋只是下了印尼乾晒的蝦米，其香濃程度可見一班．這 個飯也有蛋片，蝦和香豆等材料，但飯本身實在是太好吃了，所以就算蛋片太熟，蝦也是霉霉的，也無損我對這炒飯的喜愛，破例地吃了一羹又一羹，不能自控！

吃完新奇惹味的印尼餐，大家都點了不同的飲品：有用椰糖的珍多冰，有印尼傳統的牛油果奶昔，我心大心細，最終放棄了珍多冰而點了土耳其咖啡，始終機會難得嘛．

土耳其咖啡的烹煮方法和espresso不同,是將磨得幼細的咖啡粉加水直接在火上煲熱，份量只有差不多一個shot，味道濃郁．我不嗜甜，所以只要放了少糖的，喝來覺得咖啡的味道很特別，一點也不酸或苦，感覺反而很’飽滿’，很立體，令我想起早前嘗過的kopi luwak，也許是味道都比較raw吧！店主教我正式喝土耳其咖啡的次序是一啖咖啡，一啖冰水，再吃一口果仁軟糖－粉粉軟軟的糖充滿nuts香味，甜味正好和濃郁的咖啡味平衡，口腔也清新起來．店主也和我們玩咖啡占卜，看來很有趣，有機會一定要去店主和食友推介的另一間店再玩玩看！

這晚吃的非常豐富，雖然比普通的印尼餐廳貴些，但食物的質素也高很多，加上舒適的環境，店主主動又熱情的招待，這個價錢可算是非常合理！這次的經驗也令我發現一直忽略的印尼菜，原來也很美．．．

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