為你瘋狂 - 一風堂

去日本但沒吃拉麵，總是會覺得差了點甚麼．短期內應該未能再到那裡旅遊，但對拉麵而舊有份狂熱－平日多去中環的札幌拉麵，這陣子聽見日本的著名拉麵店一風堂在尖沙咀新開張，評語亦是正面居多，就找了個下午去試試！

聽說這拉麵店極有人氣，所以十二點多就連滾帶跑的到了所在的新港中心－令人驚訝的是，店外已經站滿了等位的客人！

向店員拿了等位籌，要等五十多張－但既然一場來到，也就等吧！

結果，我呆等了差不多半個多小時才能入座！

店內裝修簡潔，以木色為主，加上背景播著的日文歌和店員此起彼落的日文招呼聲，感覺像是回到了那片日夜思念的土地...

女店員的一聲’歡迎’將我拉回現實，更遞上冰水和菜牌，服務態度一流．

餐牌是拉麵店一貫的簡結，拉麵只有三款，小食則種類繁多．點了碗微辣的赤丸新味和一顆半熟玉子，店員詢問麵條的硬度，向來是鐵齒的我當然要硬身！也因食友和店員說這麵的份量不大，所以有追加小吃的衝動，最終還是擔心吃不完而作罷．別的還是留待下次再試，今次來主攻拉麵！

面向廚房的座位幾舒服，也能望著裡面忙得氹氹轉的師傅等食．枱上放著芝麻壺，辣粉和牙簽桶，夠簡潔，型！

期待以久的拉麵和蛋很快就準備好，香味撲鼻，叫人難以再分心去碰別的！

赤丸新味是在基本的豬骨湯底上加入蒜蓉、赤味噌以及豬膏粒；再加上用紅色的麵碗盛載，樣子比白丸辣和濃得多！

先嘗一口湯底－就是這個味道了！先是撲鼻的豬骨香味，豚骨獨特的鮮甜瞬即充滿口腔；然後碗成味噌的甜中帶咸，加上黑醬油的香辣和蒜蓉的惹味香，味道非常複雜又充滿層次－忍不住連喝幾口，辣味卻緩緩散發，眼睛也開始飈出眼淚－但湯底實在太有內涵，太令人上癮，所以也顧不得眼前不斷閃爍的淚光，總之飲湯就對了！

麵條顏色較淺，幼身麵條能夠好好掛住湯汁，令每口麵都滲透著湯的鮮味！麵條不覺有惱人的鹼水味不但之，本身味道也不錯，碰上濃郁的豬骨湯也不覺淡而無味，只是雖然已要求要硬身，麵條依然偏軟淰，看來下次要點勁硬才會更合心意！

另上的半熟玉子藏身於小巧的木盒中，盒上印有店鋪名字，屬有霸氣之作。

 

將滑溜的蛋白剖開，裡面是完美的溏心蛋黃，半流質的更黏著筷子；趕快將半隻吸進口裏，只覺蛋黃濃郁香甜，蛋白也滑得彈指即破，雖然不及在日本吃到的咸中帶鮮，但在香港來說已算是很不錯！當然，先將蛋浸在湯內也能令它味道更濃郁，但代價是流質的蛋黃會被悶熟少許 - 

在質感和味覺之間，你又會如何決擇？

拉麵也附有叉燒和葱花、木耳條等，店員更表示赤丸和白丸所用的叉燒並不同！碗中的兩片叉燒呈長方型，烹煮得軟淰的叉燒分成兩半，中間只由少許筋維繫；筋一夾即斷，肉更是入口即溶，上半部像五花腩般肥美鮮甜，下半相對較實，但帶肉排的濃郁肉味，上軟下硬的互相平衡，也絲毫不覺咸，實在美味非常，是少有我會想多吃幾片的優質叉燒！

碗內的其他配菜則被湯完全蓋過，份量略少和切得太碎太幼，若隱若現的未能為麵增添多重口感...反而是枱頭的芝麻壺(不是芝麻糊..sorry很爛..囧)吸引了我這芝麻精的目光！款式和中環豚王的一樣，將芝麻新鮮磨碎加在麵條上，也能為之添上少許香味和脆脆的口感，雖然不足以蓋過湯的鮮味，也是不錯的！

這碗麵份量確實不多，加上因為太好吃，呼嚕呼嚕的很快吃光。看著面前還在冒煙，也變得更濃更杰的豬骨湯，很自然的拿起湯羹就喝；加上沒有了令人分心的配料，反而更能細意品嚐每一啖湯！這時卻留意到在湯中漂浮的豬肥膏，挑起一粒咬下去，只覺有無限鮮甜像被解鎖般爆發出來，看來這就是湯為甚麼這樣鮮甜的秘密！但滿碗的豬膏始終有店嚇人，也不能想像要是這些豬膏轉移到我身上之後應如何收科，於是就忍痛收了手，讓負責清潔的姐姐代我把湯碗倒清．．



不喝湯就喝冰水吧，這碗麵吃得叫人眼水直飈，其香港少有的日本風味也令人興奮，所以喝點凍的也有助頭腦降溫...眼見隔離的位置已經轉了第二次，心想此地不宜久留，也就付錢走人．

門外還有在客人在等位，看來香港人為著一碗好拉麵，也肯犧牲不少呢！

的確，這碗麵的質素之高，絕對值得有心人付出時間等候－今年去不了日本，來這裡一解相思拉麵之苦，也是一個好選擇！

當然，如果等候時間能夠短一點，則更佳！但香港拉麵熱潮只有越燒越熱之勢，短期內要來這裡吃拉麵，務必要有將半個下午奉上的準備－

我準備好了，日內定必再來！你呢？

一風堂 IPPUDO

尖沙咀廣東道30號新港中心210號舖

M-S: 11:30-23:00