要數港島的隱匿型格小區，除了大坑，上環，還有位於金鐘與灣仔交界的日月星三街。高級住宅，西餐廳，生活店鋪在路闊人少的馬路兩旁，感覺清新又寧靜，乃鬧市的綠州。
星街九號前身為一所學校，而The Pressroom Group其中一位老闆的母親曾在那裏擔任校長。他在上址開設餐廳，並取名The Principal以紀念其母親；與集團其他餐廳，如在前址為報館的The Pressroom，前身為當鋪的The Pawn ，取名方法同出一徹。
進入餐廳，先留意的必是其格仔和斜條花紋，令人想起青葱歲月的校服，更與餐廳的校園主題呼應。
餐廳中央有張放滿食材的supply table ，上面放滿火腿，芝士，生蠔，麵包和酒，正是今天我們所吃的brunch食物。
今天是來試新推出的sunday brunch：和普通的早午餐不同，這裏不是a la carte點菜，又不是自助式all you can eat，而是$690的6-course menu連free flow飲品。
飲品方面有果汁，香檳，紅白酒，咖啡，茶等選擇．
這西班牙式brunch一反傳統，先送上Yoghurt．乳酪以玻璃瓶盛載，表面的封紙有牛奶樽的影子．
乳酪被打發至慕絲狀，比一般吃到的鬆軟，味道亦不酸．配合香脆的穀物和桑果蓉，作為醒胃的第一道菜恰如其分．
這時喝點新鮮果汁最好：三款當中，個人最喜歡芒果和薄荷的配搭，香甜中不失清新，在炎炎早上喝最清涼．
一反傳統的接續有來：侍應放下放滿火腿，芝士的長木盤，看得我們傻了眼－太豐富了！其實這是因The Principal的早午餐，只有乳酪和主菜是每人一份，別的都以併盤形式送上．
回到併盤Queso - Embutidos，單是風乾火腿已有四款，包括較瘦但有嚼口的pork loin，微辣的Chorizo和充滿紋理脂香的Jamon Iberico，味道甘香亦不過咸，加上新鮮無花果，吃來做早餐真豪華！
三款芝士由同集團的Classified提供，質素當然有保證．無論是咬落有鹽顆粒的硬芝士或軟身酥香的羊奶芝士，都是同樣的美味可口，愛芝士之士不能錯過，點一杯紅酒大快朵頤，不羨仙．
西班牙三面環海，吃的頭盤也少不了海鮮的份．侍者放下罐頭三罐，裡面是餐廳自己醃製的油浸海鮮．
青口，鮮蜆，安糟魚，咸鮮有致，若以麵包盛住橄欖油和海鮮，咬一口，定必美味得沒說話可說．
這裡真的很pay attention to the containers，繼牛奶樽和罐頭後更有果醬罐！裡面的是Ceviche，一種以檸檬汁醃製的海鮮冷盤．
我愛的帶子碰上青檸和薑更顯鮮甜；
吞拿，芒果，牛油果，是意想不到的軟綿幼滑，充滿東南亞風情；
提子和番茄搭上大蝦味道又酸又甜，愛吃泰菜的朋友不能錯過．
連上六款海鮮，此時呷一口微酸的Aubry香檳，微酸的香檳更吊出海鮮鮮味．
收起涼浸浸的海鮮，到了熱辣辣的Frituras．
雙牙曾為航海強國，當年向外經商時曾將飲食文化帶到外地，例如日本的天婦羅，有說是經葡國商人引入的炸食物演變而成．所以這天以天婦羅露筍配chicken croquettes，非常有趣．
chicken croquettes比cod bunuelos沒那麼軟身，雞肉的清香十足，crust薄脆香口，和天婦羅式的炸醬相映成趣．
而以微酸的dressing點天婦羅吃更是把兩種文化直接crossover，味道也非常不錯，而露筍加酸汁也許比日式的tempura汁更搭．而且吃炸物始終熱氣，正好大口大口喝啤酒．
吃了這麼多才到main course出場，選擇共有七款！其中兩款是quiche，三款是65度蛋，始終是brunch嘛．
所謂65度蛋其實是把握雞蛋白和蛋黃不同的凝固溫度，將煮食溫度準確穩定慢煮，那麼蛋就能被煮熟卻同時保持滑溜．
這裡三款都以蛋配搭薯蓉和一些帶咸的食物如火腿，個人最喜愛卻非chorizo莫屬，裡頭脆脆的crumbs混在滑到不行的薯仔和蛋混合物中，既能增加口感，亦能櫬托辣肉腸粒的咸香，實在非常美味！
另外兩款quiche是無pastry底的'煲仔上'，味道相當濃郁惹味，尤以混有羊奶芝士的更為酥香，但那蛋仍是嫩滑非常，實在難得．這蛋餅雖沒傳統的批底承托，但換來那小小的番茄puff pastry，將兩者合一來吃，唔，軟中帶酥脆的口感也像．
牛肉他他我吃過西式的和韓式的做法，這裡的版本將牛肉切得頗大顆，反而有點韓國菜的味道．其實吃tartare最重要是牛肉要新鮮，那麼就算沒quail yolks亦會滑到不行．這天的肉當然新鮮爽甜，但個人覺得酒香可以添一些．
最後一道是看似甜甜的french toast，其實是咸食的pain perdu，上面的雪糕是煙肉味，櫬底的是薄脆煙肉，務求給食客多種形態和溫度的刺激．我自己也會用麵包點雪糕來吃，這道菜當然滿足到我這小朋友的嗜好，而且初次吃到咸味的雪糕，也是有趣的體驗．
吃過主菜已吃得太飽或喝得太醉，此時最應該來一杯醒神咖啡或熱茶，讓身體從半昏迷中甦醒．順帶一提，這裡的咖啡真的不錯，那拉花看似鬆散，但其實咖啡味相當濃郁，半滴酸味也沒有，更是非常飽滿，喝得令人非常舒服．
甜品奉行餐廳重視presentation的堅持，連甜品亦分三部分送上：先是插在高瓶中的lime meringue lollipops和popcorns；放在木架上的三款小點；和西班牙菜少不了的churros．
從淡到咸開始吃：那插在幼枝上的lime meringue lollipops實在是太太太太太好吃，好吃到我真的想再來一件！說穿了它不過是將一塊吸滿檸檬酸味的蛋糕以蛋白包住再燒焦而成，但那海綿蛋糕真的酸甜得非常徹底，而coat住的蛋白非常幼滑又企身，要知道將本為流質的蛋白和糖打至企身再固定在幼簽上，甚至火灼後仍不會掉下來，是非常困難的事情！
而且味道真的十級棒，比我吃過的任何一個lemon meringue pie都好吃！
驚喜不絕於此，就連瓶中的popcorns亦是又脆又甜又帶點刺激的辛味，兩種味道卻又不覺很奇怪，反而比些只是一味死甜的焦糖爆谷更美味又沒那麼涸喉．
三款精緻小點先從pina colada味棉花糖說起，微甜又軟綿綿的它是挺kawaii的甜品，相當有少女情懷．
粉紅色的raspberry pop rocks以白朱古力片和爆炸糖配搭酸咪咪的紅桑，在口中啪啪響的爆炸糖與香脆的白朱古力脆片相映成趣．
黑漆漆的是迷你Snicker，由廚師以朱古力，花生，脆米等重新演繹這種人見人愛的糖果．Snicker外層是黏牙的朱古力醬，這裡的卻以脆米蓋之，中芯才是軟稔的可可醬和花生脆片，對於非常熱愛Snicker的我來說，沒甚麼比這更美味了．
第三款甜品是傳統的churros，有多少人知道這種炸麵條有說是由曾訪中國的商人帶回歐洲的？而且啟發他們的更是我們常吃的油炸鬼！
不過西班牙版本的油炸鬼除了幼些和灑上砂糖，更會點朱古力醬吃，更添甜美．
你是否和我一樣，喜愛吃brunch，卻又對那些一式一樣的沉悶'package'感到厭倦？來與這位校長共享一個週日早上，你也會發現，Sunday Brunch也可以很有型．
The Principal
灣仔星街9號
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進入餐廳，先留意的必是其格仔和斜條花紋，令人想起青葱歲月的校服，更與餐廳的校園主題呼應。
餐廳中央有張放滿食材的supply table ，上面放滿火腿，芝士，生蠔，麵包和酒，正是今天我們所吃的brunch食物。
今天是來試新推出的sunday brunch：和普通的早午餐不同，這裏不是a la carte點菜，又不是自助式all you can eat，而是$690的6-course menu連free flow飲品。
飲品方面有果汁，香檳，紅白酒，咖啡，茶等選擇．
這西班牙式brunch一反傳統，先送上Yoghurt．乳酪以玻璃瓶盛載，表面的封紙有牛奶樽的影子．
一反傳統的接續有來：侍應放下放滿火腿，芝士的長木盤，看得我們傻了眼－太豐富了！其實這是因The Principal的早午餐，只有乳酪和主菜是每人一份，別的都以併盤形式送上．
回到併盤Queso - Embutidos，單是風乾火腿已有四款，包括較瘦但有嚼口的pork loin，微辣的Chorizo和充滿紋理脂香的Jamon Iberico，味道甘香亦不過咸，加上新鮮無花果，吃來做早餐真豪華！
三款芝士由同集團的Classified提供，質素當然有保證．無論是咬落有鹽顆粒的硬芝士或軟身酥香的羊奶芝士，都是同樣的美味可口，愛芝士之士不能錯過，點一杯紅酒大快朵頤，不羨仙．
西班牙三面環海，吃的頭盤也少不了海鮮的份．侍者放下罐頭三罐，裡面是餐廳自己醃製的油浸海鮮．
青口，鮮蜆，安糟魚，咸鮮有致，若以麵包盛住橄欖油和海鮮，咬一口，定必美味得沒說話可說．
我愛的帶子碰上青檸和薑更顯鮮甜；
吞拿，芒果，牛油果，是意想不到的軟綿幼滑，充滿東南亞風情；
連上六款海鮮，此時呷一口微酸的Aubry香檳，微酸的香檳更吊出海鮮鮮味．
收起涼浸浸的海鮮，到了熱辣辣的Frituras．
雙牙曾為航海強國，當年向外經商時曾將飲食文化帶到外地，例如日本的天婦羅，有說是經葡國商人引入的炸食物演變而成．所以這天以天婦羅露筍配chicken croquettes，非常有趣．
chicken croquettes比cod bunuelos沒那麼軟身，雞肉的清香十足，crust薄脆香口，和天婦羅式的炸醬相映成趣．
而以微酸的dressing點天婦羅吃更是把兩種文化直接crossover，味道也非常不錯，而露筍加酸汁也許比日式的tempura汁更搭．而且吃炸物始終熱氣，正好大口大口喝啤酒．
吃了這麼多才到main course出場，選擇共有七款！其中兩款是quiche，三款是65度蛋，始終是brunch嘛．
所謂65度蛋其實是把握雞蛋白和蛋黃不同的凝固溫度，將煮食溫度準確穩定慢煮，那麼蛋就能被煮熟卻同時保持滑溜．
這裡三款都以蛋配搭薯蓉和一些帶咸的食物如火腿，個人最喜愛卻非chorizo莫屬，裡頭脆脆的crumbs混在滑到不行的薯仔和蛋混合物中，既能增加口感，亦能櫬托辣肉腸粒的咸香，實在非常美味！
另外兩款quiche是無pastry底的'煲仔上'，味道相當濃郁惹味，尤以混有羊奶芝士的更為酥香，但那蛋仍是嫩滑非常，實在難得．這蛋餅雖沒傳統的批底承托，但換來那小小的番茄puff pastry，將兩者合一來吃，唔，軟中帶酥脆的口感也像．
牛肉他他我吃過西式的和韓式的做法，這裡的版本將牛肉切得頗大顆，反而有點韓國菜的味道．其實吃tartare最重要是牛肉要新鮮，那麼就算沒quail yolks亦會滑到不行．這天的肉當然新鮮爽甜，但個人覺得酒香可以添一些．
最後一道是看似甜甜的french toast，其實是咸食的pain perdu，上面的雪糕是煙肉味，櫬底的是薄脆煙肉，務求給食客多種形態和溫度的刺激．我自己也會用麵包點雪糕來吃，這道菜當然滿足到我這小朋友的嗜好，而且初次吃到咸味的雪糕，也是有趣的體驗．
吃過主菜已吃得太飽或喝得太醉，此時最應該來一杯醒神咖啡或熱茶，讓身體從半昏迷中甦醒．順帶一提，這裡的咖啡真的不錯，那拉花看似鬆散，但其實咖啡味相當濃郁，半滴酸味也沒有，更是非常飽滿，喝得令人非常舒服．
甜品奉行餐廳重視presentation的堅持，連甜品亦分三部分送上：先是插在高瓶中的lime meringue lollipops和popcorns；放在木架上的三款小點；和西班牙菜少不了的churros．
從淡到咸開始吃：那插在幼枝上的lime meringue lollipops實在是太太太太太好吃，好吃到我真的想再來一件！說穿了它不過是將一塊吸滿檸檬酸味的蛋糕以蛋白包住再燒焦而成，但那海綿蛋糕真的酸甜得非常徹底，而coat住的蛋白非常幼滑又企身，要知道將本為流質的蛋白和糖打至企身再固定在幼簽上，甚至火灼後仍不會掉下來，是非常困難的事情！
而且味道真的十級棒，比我吃過的任何一個lemon meringue pie都好吃！
驚喜不絕於此，就連瓶中的popcorns亦是又脆又甜又帶點刺激的辛味，兩種味道卻又不覺很奇怪，反而比些只是一味死甜的焦糖爆谷更美味又沒那麼涸喉．
三款精緻小點先從pina colada味棉花糖說起，微甜又軟綿綿的它是挺kawaii的甜品，相當有少女情懷．
粉紅色的raspberry pop rocks以白朱古力片和爆炸糖配搭酸咪咪的紅桑，在口中啪啪響的爆炸糖與香脆的白朱古力脆片相映成趣．
黑漆漆的是迷你Snicker，由廚師以朱古力，花生，脆米等重新演繹這種人見人愛的糖果．Snicker外層是黏牙的朱古力醬，這裡的卻以脆米蓋之，中芯才是軟稔的可可醬和花生脆片，對於非常熱愛Snicker的我來說，沒甚麼比這更美味了．
第三款甜品是傳統的churros，有多少人知道這種炸麵條有說是由曾訪中國的商人帶回歐洲的？而且啟發他們的更是我們常吃的油炸鬼！
不過西班牙版本的油炸鬼除了幼些和灑上砂糖，更會點朱古力醬吃，更添甜美．
你是否和我一樣，喜愛吃brunch，卻又對那些一式一樣的沉悶'package'感到厭倦？來與這位校長共享一個週日早上，你也會發現，Sunday Brunch也可以很有型．
The Principal
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