一站在之曰心 - One Stop Ristorante & Bar

西環因地鐵和重建而鬧得熱烘烘，山上的高街也在靜靜起革命．本以精神病院和鬼屋而聞名的街道，如今已開滿食肆：從茶餐廳到日本串燒，從澳洲燒雞到廣東粥店，甚麼都有，最近更有三間西餐廳前後腳開業．

開業不過十多天的One Stop Ristorante & Bar和對面的高級食材店一脈相承，食材質素有保證，加上又高又闊的門面設計，是三間內最光鮮的；加上有朋友推薦其牛油，就先去一試吧．

店主明顯在裝修下過心思：放滿調味食材的架子，小孩和食物的黑白照片，黑白相間的椅子，加上兩層高的樓底，不說還真不知道這裡是西區！也許這裡和蘇豪餐廳的分別，只在其100%中國籍而且人數超多的團隊，和中英對照的餐牌．

說起餐牌，這裡食物選擇不多，都是within expectation的意式食物．

有禮的侍應放下兩杯水，麵包籃和配料．開水加入青檸厚片，所以入口帶酸，但在盛夏特覺清涼．

至於麵包是翻熱的小餐包，味道淡，質地又粗．

但配的意大利Fattorie Ferrarini牛油，質感是非一般的綿滑，入口更帶水牛芝士的清新奶酥，不膩不漏，美味．



番茄濃醬也甜美可口，完全搶了餐包的鏡．

先來的是意大利雜錦拼盤，以$168有三款意大利火腿，芝士和蜜瓜，價錢是相當合理的．

芝士有Gorgonzola和bufala兩款，略略嫌前者不夠重口味，但粒狀的水牛芝士相當新鮮，表皮包著的內心清甜酥香，吃罷喉頭一陣清涼，非常美味！而且番茄仔也是厚肉又多汁的，漂亮．



我只懂分salame和parma，但三款都是入口軟滑，有油香而不過咸的好貨色；小塊混有黑醋的蜜瓜亦極為鮮甜．這頭盤雖簡單，卻吃得我們連聲讚嘆．

頭盤先聲奪人，主菜又怎樣？餐牌上選擇不多，大致可分為燒肉類和澱粉兩類．肉類中以燒牛肋骨($198)最為吸引，要知道如果牛肋骨燒的時間掌握不好，肉很容易會韌得嚼不開。而且肉質細嫩的烤BB豬肋骨遠比燒牛肋骨常見，所以故意點來試試餐廳水準．另一款主菜則選擇了伴以蟹肉的南瓜汁煮linguini。



主菜同時送上，份量是驚人的大。

兩大件牛肋骨和紫蕃薯蓉和羅馬生菜沙律的配搭，感覺頗港式，而且以生菜櫬托燒肉，怎想也不恰當吧．換上烤根部蔬菜，會統一點。紫心番薯蓉不算滑溜但很香甜，肉汁則勁咸兼夾多餘，至於生菜當然是碰也沒碰。


牛肋骨要求了五成熟，其實這對餐廳也是挑戰，如何拿捏將牛肋骨燒至半熟而又不覺煙韌的微細平衡？

幸好這點餐廳是做到的，表面更帶濃郁的炭燒香，肉質也嫩滑濃香，牛魔王一定會滿意。

牛肋骨合格有餘，意粉又如何？意粉和汁燴煮一會，所以南瓜的甜味被粉盡收，每口都非常濃郁，而且不黏口飽滯。不過意粉是港式西餐常見的過軟稔，蟹肉也不鮮不甜。

後來聽大廚說這南瓜汁是由用與香草烤軟的南瓜肉製成，香氣更悠長，味道更有層次．這也印證了就算食材簡單，只要用心煮食，也會非常美味．

我們坐得近廚房，大廚一直在留意我們對食物的反應，熱情的的他更送了一款叫辣椒菠蘿的甜品給我們！一開始還以為是甚麼新品種的菠蘿，原來是用辣椒，黑椒等煮一個汁，再用來浸菠蘿．



效果是相當驚喜的美味，雪得冰凍的菠蘿入口略帶辛辣，後來清甜繼續而致，效果驚喜又富層次感．加上西瓜，就是簡單又非常消暑的甜品．

大廚看我們吃得滿意也很高興，更和我們分享他的煮食philosophy，就是要把優質食材的鮮味發揮得淋漓盡致，而不借左太花巧的煮食處理，更強調每道菜的層次感．這不就和我的口味不謀而合？難怪這裡的食物那麼對我胃口了．

雖然這裡的食物有點’港式’，餐具亦不算充足（例如餐廳亦無合適鋸齒刀，當天切牛扒的只是普通刀！切到氣咳），但最重要是採用有保證的優質食材，食物質素亦出色，加上有心思又想創新的大廚團隊，這餐廳要在競爭激烈的高街脫穎而出，甚至變成大廚所希望的居民’飯堂’，亦不難．

和友善的大廚團隊別過，下次再來嘗試其他菜式，應會是不久之後吧．

One Stop Ristorante & Bar
西環西營盤高街52號地下

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