喜愛吃薄餅，但對各地的特色pizza，例如說Napoleon/New York/Chicago/Brooklyn．．等style pizza，還是認識很淺，始終香港人對pizza的認知就是來自從小吃到大的PizzaHut吧！
但自從提供巨型pizza的Paisano's大受歡迎開始，越來越多提供不同薄餅的餐廳在香港開張，為食如我當然樂見此景．
而個人非常喜歡的餐飲集團新霸ihm，除了深受歡迎的Posto Pubblico，Linguini Fini外，最近也加入pizza戰團，於蘇豪開張和Posto Pubblico一脈相承的Pizzeria Pubblico，和一街之隔的Paisano's正面對決．
雖說位於蘇豪心臟地帶，但因店在大廈背後，門口開在小巷，所以沒有大街的煩囂，環境更相當舒服：裝潢帶濃烈紐約風情，客人和員工都是'英文人'，加上店內播放的hip-hop，r&b等，令人錯以為自己身在美國！
捻捻臉蛋，自己沒在發夢啊，這才確定自己沒在不覺間離了港XD
這裡的簡短餐牌寫在黑版上，帶Posto Pubblico的影子．薄餅只有幾款口味，加上沙律和sub sandwich幾款，有選擇困難的客人也不會苦惱！而客人點菜後要待店員喊單號，再自己拿食物，貫徹隨意的路線．
之前吃過Napoleon pizza，這回吃的是New York style pizza，上世紀由意大利僑民引入美國，和傳統的意大利做法不同：第一，這種pizza很薄，應該薄於四份一寸，但仍帶鬆軟煙韌口感；第二，size很大，整個薄餅的直徑達十四至十八寸，單是一片已比碟子長，pizzeria都設一片片獨立發售；第三，薄餅多數以柴火爐烤製，底部會帶點焦燶，乾身但不乾脆．正宗食法是將薄餅用手摺起來吃，所以餅底要夠力盛托toppings；配料方面都是簡單為主，茄醬，芝士，肉腸之類，也會有甚麼都沒加的plain口味．
有說這種正宗new york style pizza只能在當地吃到，原因是當地的水含特別的礦物質，所以餅團有種獨特味道；更有餐廳為保正宗，特地從當地買水來處理餅團．但先撇開正不正宗的問題，最重要的還是：這裡的pizza是否真的好吃？還是大而無當？
也許是餐廳新開張（昨天才正式開張！），客人還不多，我們等了不到五分鐘，食物就準備好．
先吃沙律打底：這裡設兩款沙律（算多的了），棄吃到悶的caesar而要Mercato Fresca，字面解釋是Fresh Market．送來是滿滿一缽，盡是番茄，蘿蔔，青瓜，生菜和芝士粒，顏色鮮豔得很，叫人胃口大開！這裡採用本地農場生產的蔬果，保證材料新鮮．每一口沙律都爽脆多汁，鮮甜中滲出黑醋汁的酸咪咪，加上帶酥香的芝士crumbles，味道充滿層次，叫愛吃菜的我們滿意不已．
兩大片比臉還大的薄餅熱辣辣，分別是Pubblico和Brooklyn special，各$45．兩者同樣採用posto pubblico自製的mozzarella，不同之處是Pubblico有加入ricotta和chilli，濃郁芝香中滲出陣陣辛辣，吃得叫人大呼過癮！而Brooklyn Special採用炸脆的茄子和煙韌的豬肉腸，口感比前者更豐富，最適合食肉獸．
當然了，薄餅餅底又煙韌又重炭香，更非常乾身，用手吃亦不會濕得滿手骯髒，也是薄餅美味不可或缺的因素．
看見鄰座在吃這裡唯一的一款甜品，嘴饞的我也跟著點:) Cannoli（或singular的Cannolo）源自西西里島，Cannolo指小管子（little tube）．外層是炸過的pastry，中間填滿忌廉，ricotta cheese，朱古力碎，開心果和橙皮的混合體．
店員即叫即把混合物唧進pastry，外層得以保持新鮮乾脆，一點不油臆；加上軟綿香濃的忌廉芝士餡，帶酸的橙香平衡其膩感，夠涼爽的它是夏天最合適的dolce！
隨心而為，輕鬆自在，是這所薄餅店的特色．暫時客人還不多，所以滿有空間感又望著內街小巷的店鋪，居然有coffee shop的悠閒自在：無論你是來自紐約，還是和我一樣是個本地過客，都會愛上這鬧市中的一刻平靜－
如果你不覺得節拍強勁的hip-hop是嘈音的話XD
Pizzeria Pubblico
G/F, Tsun Wing Lane, SoHo, Central, Hong Kong
https://www.facebook.com/PizzeriaPubblico
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