C'est la tea - Teakha 茶。家

香港人的飲食文化和茶分不開－無論是粵式茶樓的一盅兩件，潮州菜的功夫茶，英式下午的afternoon tea，就連最代表香港文化的茶餐廳，客人坐下後伙計奉上的第一件東西，通常都是清茶一杯．但正如茶餐廳的茶通常淪為洗餐具的大配角，香港人－尤其是年輕點的一代－對茶這一種源自中國的偉大飲品總是不太重視．

也許是茶在很多人心目中只是一種茶樓會喝到的苦澀黑水，又或是茶餐廳會加冰加檸檬的飲料；雖然在不少餐廳的set menu總是以'coffee or tea'為結尾，但兩種飲品在香港的地位，又似乎並不是這麼平等．

直至茶家，teakha，在太平山街出現．



太平山街有兩間非常了不起的coffee shop，但這天過來太平山街的目的並不是咖啡，而是一杯茶．

茶家位於太平山街和西街交界，門面不甚搶眼．店子頗細小，狹長的茶吧和廚房前是大概十個位置．餐單上的只有幾款不同的茶，週末供應的手沖咖啡，蛋糕和三文治．本來在店外斜坡上的座位坐下，後來店內的客人離開挪出空間，就進了店內坐，起碼不用和地心吸力作對！

下午想吃得簡單點．就點了情人節限定的dense chocolate cake，和每天不同的蛋糕set，今天的是homemade raspberry flan．飲品則要了印度的masala chai tea和Roselle tea．

三人在小小的廚房忙碌著，不一回就在重重蒸氣中準備好兩杯熱茶．

不同的茶配以不同的茶具，洛神花茶的是小小的單柄陶器茶壺，和像是喝燒酒用的小圓杯，簡單而精緻．緩緩把鮮紅色的花茶倒出，散發天然清新的花香，普通的人工酸味不能相比．仍然怕太酸可以加進點蜜糖，令茶身更圓潤甜美－少許已經足夠，太多反而蓋過洛神花的清香，令茶味變得妖艷到不行．

要用香料和牛奶煲滾而成的印度masala chai，在香港並不是很多地方可以喝到正宗的味道．

至今依然難忘，去年在印度一間孤兒院的草地上，院方熱情招待我們所喝的那一杯．記得看著黃昏的夕陽，和身旁快樂活潑的印度小孩，那一杯在寒風中喝的熱masala茶，令人甜在心暖在心－甜，不只是因為他們用糖很慷慨，暖也不是因水很滾熱，而是他們雖語言不通，物質不豐盛，依然熱情招待我們的那份真誠．之後喝過的云云香料茶，沒一杯比得上．

這天喝到的Masala Chai Tea，終於令我重拾當天喝到的那種感動－淺楬色的茶身和奶茶很接近，喝下去先是暖牛奶的酥甜，奶脂飽滿，感覺很舒服；喝到尾散發朕朕香料味，比預期中的輕怡，稍嫌被性本溫和的奶茶蓋過了，就像一個滿嘴英語的在美印裔第二代，本來散發的亞州異國風情被馴服掉，沒有本來的鋼烈冶豔－下次，要再重香料一點的更合口味．

但再香港喝過的當中，已經是最接近在印度喝過的味道，令人回想起在異地的種種．

單喝茶覺得單調，甜餅正好起著調和的作用－但和不少茶室不同，這裡茶是主角，餅和三文治只是配角，所以食物選擇少是絕對合理的．

這裡賣弄的並非華麗的賣相，感覺卻像是媽媽在家製作的下午茶點，簡樸而親切．從圓撻切下一角的homemade raspberry flan，底下藏著紅桑子餡，甜中帶酸的果香平衡了撻面的牛油酥膩，毫不矯揉造作的味道，就連最不嗜甜的人也會為之瘋狂．

比果撻更平實的還有那情人節限定的dense chocolate cake，從一大log濕蛋糕切下的一片兀兀突突的，配以一小團忌廉芝士和紅桑子，賣相可說是零分，甚至令我想起那些年讀過的地理課，在凍土之上的那一層叫做－peat，像是爛土的那一層黑泥．輕輕一切就會散開的質感，稍嫌太鬆散，味道卻踏實得很－濃郁的朱古力香氣在口中迸發，苦甜適中，絲毫不膩－直至中芯比較濕潤濃杰的位置，配合著雪白的忌廉芝士，那放肆的奶脂香配合著朱古力味，感覺更覺滿足．嫌太膩？酸咪咪的紅桑子就是最佳的調和劑，令這本來已不甚甜膩的蛋糕更易入口，轉眼間就已要不捨地吃最後一口．

週末的下午客人不少，令這小茶室頓時忙碌起來．話雖如此，但坐在這裝潢簡樸的小室內，身旁雖然進出不斷，感覺仍然怡然自得－是因為店內簡樸的裝修，店外寂靜的內街，還是面前那溫熱的茶品，令時針彷彿停止向前，生活感覺不再迫人？C'est la vie，such a life，所謂的理想生活，也不過如此吧．



現實是殘酷的，工作學業的壓力令人窒息．但至少當工作到頭昏腦脹之時，在上環的一角，還有這漂著茶香的小室給人喘息，轉動著手中的茶杯幻想著，要是生活能夠常常如此輕鬆自在，該是多好．

Teakha 茶。家
上環太平山街18號B鋪
http://www.teakha.com

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