Sunday, February 05, 2012

秋風起,三蛇肥 - 蛇王芬

秋風吹起,是時候吃蛇羹.


雖然香港長年都有蛇羹供應,但總是在秋冬之際吃感覺最對最滋潤.每年都會到蛇王芬吃蛇,這年也不例外.



午市也爆滿,要和其他客人背貼背的坐.快速的點了蛇羹,炒菜,燒味,是經常點的幾味.爸再要了孖腸飯.


蛇羹一年又加價了,但材料足味道好,是我們依然來吃的原因.羹頭杰身,材料豐富,雞肉蛇肉切成幼絲,加上冬菇等,每口都感覺豐足.



怕腥可以下清涼的香茅,菊花乾和脆口薄脆,去腥又保留了其鮮甜,非常滋味,吃完一碗已經飽得很,身子也立即暖和起來.


燒味和孖腸飯送上,叉燒是肉質鬆化的部位,叉燒醬不甚甜,薄薄的也惹味,要是炭香能夠更濃會更好.白切雞肉質嫩滑,皮薄也不會很肥,是美味的.


臘腸膶腸都是自家製的,比外面的沒那麼咸,但更香和鮮,蒸得濕潤多汁,送飯一流.


炒豆苗是等了又等的廚房野,始終午市比較忙碌吧.豆苗是冬季菜,基本上只要菜當造就會清甜好吃.這裡的不會炒得很油膩,菜保持了爽脆口感,只是如果不用等那麼久就更好了.

蛇羹偏貴但確實美味,加上不過是一年來一兩次吃蛇,也不過份吧,也會再來的.

蛇王,下年見!

蛇王芬
中環閣麟街30號地下

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