樂意奉陪 - 豚王

父親去餐廳吃飯有三不：一不坐路邊，二不坐無冷氣，三不吃要排隊很久的餐廳，原因：不明．除非，那裡的食物好吃得要命，可以令他甘心花時間排隊，汗流浹背的吃．他非常喜歡吃拉麵，偏偏極具人氣的豚王卻正中他的三個死穴，所以我和母親一直都沒主動去’撩’他去．

但自從母親和他去過一次後，他卻上了癮，肯在週末的早上去排隊吃拉麵．我大感驚奇，所以雖然對豚王印象不佳，也願意奉陪，去吃拉麵當早午兩餐．

十時四十五分，豚王外已有長長人龍，嚇死人！！其實那天極曬，又有酷熱天氣報告，而且人龍移動又緩慢，站在艷陽下乾曬幾小時，非常辛苦．要不是我不想掃父親難得的雅興，我一早已掉頭走了！

等候了差不多兩小時，由最曬的位置去到較陰的坐位，我們早已全身濕透．幸好店也體恤排隊的人客，主動提供凍水，雨傘和紙扇給我們用，實際功效不多，但感覺貼心，令人排隊也排得甘心．

我們要了赤王，黑王，翠王各一，再加黑木耳，葱，替玉一大堆．

 在最出的矮木枱坐下，枱上有供客人自行壓蒜的蒜頭粒，辣肉碎芽菜和肉碎醃菜，感覺正宗．芽菜爽甜醒胃，個人覺得比不辣的醃菜更也好吃，在吃麵之餘也不忘吃過本！

 坐下不久，三碗麵先後到達．

赤王是漂亮的亮紅色，豚骨湯上漂著一朕辣油，再加一團紅色的赤辣味噌醬，名乎其實是赤王．相了一口湯，覺得其豚骨湯非常濃郁又有層次，頂部那辣油非常惹味．看見爸吃得心滿意足，味道應該不錯吧！

媽的翠王則走另一極端，湯是翠綠色的，漂浮著橄欖油，散發濃濃獨有的香味；麵條上灑的不是味粉，而是芝士粉！本來覺得這湯和拉麵的配合會很奇怪，嘗了口湯卻又完全不會，湯雖帶濃濃的pesto香味，但奇怪地又和那麵條非常夾，真奇妙．這日麵為體，西湯為用的拉麵，最令我驚奇，也是我下次再來鎖定要吃的種類！

我的黑王，湯就是黑漆漆的一碗，上面還有一團黑蒜蓉味噌肉碎醬，揭開看下面還有辣醬和叉燒．

這團其貌不揚的醬可是精華所在！將所有東西混合，湯頭變得更加濃杰；嘗了一口，品嚐到的不只有豬骨湯的鮮甜，深層的味道餘韻悠長；也有蒜頭和味噌的濃郁香辣，還有那些豬肉末和豬油的獨特甜味，反而不覺得有甚麼’墨汁’香味．這湯像是深不可測的黑洞，引誘我一步步接近，然後將我整個吞噬..這湯雖然比較杰，但真的好好喝！

麵條味道不錯，幼身的也能將湯汁緊緊掛住，令每一口麵都充滿濃濃的黑湯滋味．我點了超硬的質地，也很高興吃到真正合心意的煙韌麵條－這才是’鐵齒’的我所好的質感嘛！在別處吃到的，都不及這裡的對版．

就連那薄薄一片的叉燒，肥瘦剛好，肉味濃郁，也可能因浸在美味的湯底良久，吸收了日月精華，也就更好吃了．

 一人得道，雞犬升天，浸在湯裡的葱花，黑木耳等配料，本來平平無奇，現在都顯得特別好吃了．

吃完麵條，雖然肚子已是難耐的飽足，但我已然依依不捨的用羹在那神秘黑湯中迴旋，希望能找到落單的叉燒碎，又或木耳絲，甚麼都好，因為我不捨得這碗麵...

但坐得太久也對苦苦等待的客人不公平，所以我也沒等多久就走了．這裡的消費相當合理，不合理的只有悠長的等候過程，以及頂頭的熊熊烈火．但我覺得這碗拉麵確是好吃，也是值得排隊去吃的．但如果要像今天乾曬兩小時？對不起，我曬不起，反正住得算近，還是等平日人較少才去好了！

又或者套父親所言，’唔可以成日黎，一個月黎一次就得！’

一個月一次豚王？只要你願意，我樂意奉陪！

豚王 Butao Ramen

中環蘭桂坊和安里8-13號和安樓地下