近年不少扒房紛紛進駐香港，有的以牛扒產地為賣點，有的標榜dry-aged處理．家人到訪過Shore，之前也嘗過新開張的Manzo，覺得那加拿大牛扒雖然炭燒香十足，肉味卻乏，令我們不甚滿意－還是喜歡美國牛扒那濃郁的肉味．這晚家人有鋸牛扒的雅興，便一行三人，到了尖沙咀Sheraton Hotel的Morton's The Steakhouse．
搭上扒房的獨家子彈電梯，我們來到燈光陰暗的Morton's．樓底偏矮，客人不少，所以有點吵．裝潢十年如一日，和記憶中的一模一樣．
侍應熱情招呼，帶我們來到廚房旁的座位－近廚得食，缺點是比較人來人往．
這裡四目可見掛在牆上的餐單，但侍應依然會按照傳統，將盛著食材的車推到顧客面前，用半唱半講的方法講述餐牌一次．記得上次到訪還少完全聽不懂，這次專心的聽，所以還算聽得懂，也非常配服侍者的記性！
餐牌上樣樣都吸引，但始終胃納有限，所以頭盤，湯，沙律，和牛扒，都是三人分享，另外也點了製作需時的甜品．
點菜後，最好就是吃像頭一般大的煙肉芝士麵包！豪邁的用牛扒刀將麵包切開－雖然放了一陣子卻依然熨熱，但麵包質感太濕潤，也味道很淡，只得表面那些煙肉和芝士比較惹味．附上那幾片牛油，一太冰硬，二無油香，不碰也罷．但因菜式間著間著上，等候時間長，所以雖然麵包越放越凍和硬，也吃了不少．
頭盤要了Colossal Shrimp Cocktail($210)和Tuna Tartare($170)兩款，侍者也貼心的準備冰碟給我們用．
插在冰杯上的大蝦每隻都有手掌大小，而且不是只得個大字，咬下去肉質鮮甜彈牙，蝦味濃郁，點些少辣茄汁已經好吃得不得了，太多反而搶過鮮蝦甜美．這大蝦雖然要差不多五十元一隻，卻是貴得有道理！
Tuna Tartare有漂亮的三層，頂層是吞拿魚肉粒，中間是牛油果粒，底部是蕃茄粒，碟上還有泰式醬汁和黑醋汁．三者都雪得冰凍，雖然全部都切成碎粒，卻因三者質感大不同：吞拿免滑鮮甜，牛油果黏黏的帶油香，蕃茄則爽脆清新，加上少許香口的黑芝麻粒，所以完全不覺單調．碟面那些醬汁完全無用武之地，單吃他他已經令人太滿足！
我愛吃龍蝦，但來到這裡無理由不吃牛扒吧，所以轉戰同樣喜愛的Lobster Bisque($165)．但害怕湯的份量太大，所以先問問侍者意見，最後點了兩份三人分喝，份量才剛好．但可能喝過Hugo's的最佳出品，這裡的明顯不及前者美味，龍蝦味較削，干邑味反而偏濃，入口不香醇．最敗筆是那塊龍蝦肉，過韌得來完全沒味，令我們對這客龍蝦湯的分數大減．始終還是Hugo's的出品最好！
再來就是沙律，我們點了Morton's salad($110)，其實是將生菜撕開，加入藍芝士醬，藍芝士，雞蛋和安糟魚條，再混合，沒功夫可言．沙律雪得非常冰凍，生菜也新鮮又爽脆，但略嫌菜味偏淡，我還是喜歡味濃的牛油菜，羅馬生菜，甚至帶苦澀的火箭菜，起碼比較有個性．藍芝士醬像忌廉多於一切，反而是那像沒殺傷力的粒粒藍芝士來得酥咸．但可能我’重口味’，覺得不是甚麼一回事．加上平平無其的恰蛋粒，整個沙律層次缺乏，非常悶蛋．只得那不是人人受得了的安糟咸魚的咸味，才能令悶得睡著的味蕾甦醒過來．家人覺得這個沙律很清新很爽，我卻覺得來得這裡吃飯，應該來個比較有特式的沙律，而不是這個．
由於點的double porterhouse要煮十五分鐘以上，所以另一主菜，深得食友推薦的Jumbo Lump Crab Cakes($425)率先送上．這主菜也能當頭盤點，份量和價錢都細三份一．主菜份量有三件，一人一塊剛剛好．菜名叫Jumbo Lump Crab Cakes，本來以為只是綽頭，但那餅確是真材實料，蟹肉和薯蓉的比例大概為三十比一，入口啖啖鮮甜蟹味，也沒了因混合太多薯蓉的膩滯感，質感鬆軟，條條蟹肉都鮮嫩剛熟，難怪深得大家喜愛！單吃蟹餅會是滿嘴鮮甜，但點些杰濃的芥末沙律醬，又是另一種風味，但也漏點．如果沙律醬可以再清新再酸些，例如添少許酸瓜粒，就不會給人膩加膩的感覺．
配菜要了Sauteed Fresh Spinach & Mushrooms($85),兩者都用牛油炒得惹味，味道也鮮甜非常，更沒一向愛點的忌廉菠菜那般膩，為這晚的吃肉之夜加上少許纖維，清新的菜味也幫助消化！
最後的就是重量級主菜Double porterhouse($1316)，是近年去扒房都會點來分享的部位．侍者在枱邊幫我們將牛扒切開，之後沒有像Ruth Chris'的為我們介紹兩邊部位的不同，更當然沒有主動建議我們應該先吃味比較淡的一邊；而芥末只得兩種，令愛吃芥末的我有點失望．當然，各間餐廳文化不同，將它們如此比較，有點不公平；但身為消費者，難免感覺前者的服務比較貼心，配套也比較齊備．
先嘗一塊肉味濃的Short Loin，第一後的肉味濃郁撲鼻，噢，這就是我最愛的牛肉味了，之前在Manzo吃不上，在其他餐廳更是吃不到，今天終於在這裡吃回最最最愛的味道．．但嚼著牛肉，卻覺得少了點生牛肉血水帶來的腥甜味；定睛一看，那牛扒比我們要的medium rare來得熟，應該有medium吧，不是不好吃，但比我們喜愛的粉紅色肉熟了點．肉質也不知是否因燒得過熟，所以有點粗．．另一邊較嫩但肉味淡的牛柳條，質地粗的問題沒那麼嚴重，但肉味被炭燒香味蓋過－當然，這依然比之前那無味牛扒’濃’得多．
但啖啖肉的肉排位置，反而不及最接近骨的筋連肉部份來得精彩．那部位實是筋多過肉，追求軟滑質感的人一定不會喜歡，但如果愛嘴嚼愛口感如我就會愛它如命－口感非常耐嚼，但越嚼味道越濃郁，表面那炭燒味也非常香，加上那燒得半溶的肥膏，香，甜，焦味同時在口中出現，還非常持久（因為一直未能嚼完那小塊肉！），實在是整塊牛扒的精華所在！
但，回想起來，在Ruth Chris'吃到的那片Porterhouse，肉質好像比較幼滑點，也嫩得入口無渣，味道更加鮮甜；在這裡的不是不好吃，但肯定不是最好．猜想是產地所致？－這裡的Porterhouse出自澳洲，Ruth Chris'的應該是美國牛－但我依然不敢斷下判決，始終我對牛扒的知識非常少，也不知道牛肉的產地，會否真的對肉質組成如此大的分別？兩者價錢可是差不多的阿．．
吃完主菜就是甜品時間，因為我們已預先叫了要三十分鐘準備的Morton's Legendary Hot Chocolate Cake，所以照道理沒有再看甜品餐牌的需要：但侍者依然捧著各式甜品的銀盤為我們逐一介紹，看來這裡相當重視'visually presented menu'這傳統，也已成了整個用餐體驗的一部份．盤上有看起來很吸引的key lime pie和carrot cake，但我們已吃不下第二個甜品，所以只得忍痛說句’不需要了’．．．
等了一回，預先點的Morton's Legendary Hot Chocolate Cake就送上．星期二才挑戰過州際的神級巨型Chocolate Fondue，之後又吃這個－三天連吃兩個心太軟，這可真破了我的個人記錄！
Morton's Legendary Hot Chocolate Cake($135)尺碼比較合理，但在已經吃了頭盤沙律主菜一大堆之後，我們三人對完成這個小蛋糕，依然不甚有信心．．那簡單以紅莓裝設的朱古力蛋糕，像是在和旁邊的哈根大師，一起嘲笑我們那微小的食量．
望著那雪糕開始溶掉，我立刻將蛋糕破開，內芯未如之前吃到的那般流質的湧出來，充其量是未熟透的布甸而非’流心’，質感帶黏杰．嘗了少許，中間的黏朱古力醬味道濃郁，溫度也夠熱，感覺非常棒！布甸部位香濃又帶濕潤，不像蛋糕般又鬆軟又乾，所以感覺和朱古力餡的黏質感合拍，而非貌合神離．加上那微脆的表面，以及和溫熱布甸成冰火對比的雲尼拿雪糕，這個心太軟的每一部份都非常合我心意，能夠吃到實在是太太太令人滿足了！！這個心太軟，就是我的神級甜品！就在那一刻，我將所有對肥瘦的憂慮忘記，盡情地把這個滿分的心太軟一口一口吃掉，天知道下次再能吃到會是何時，那溫熱的朱古力味也太令人上癮...可惜這天實在太飽了，我們始終不能將甜品完成，望著那完美卻有吃不下的心太軟，有點遺憾..
回顧整個晚上，這裡的服務，食物，和配套都是不錯的，所以即使這餐有點昂貴，我們依然覺得it worthed every buck we paid．唯一是身為主角的牛扒，在肉質和生熟度方面還有進步空間，這些問題都是在老牌扒房如這裡不應出現的．整晚的亮點，反而落在出乎意料地鮮甜的Crab Cakes，以及（可能不吃甜的家人不會同意）那小小的心太軟上．
回顧整個晚上，這裡的服務，食物，和配套都是不錯的，所以即使這餐有點昂貴，我們依然覺得it worthed every buck we paid．唯一是身為主角的牛扒，在肉質和生熟度方面還有進步空間，這些問題都是在老牌扒房如這裡不應出現的．整晚的亮點，反而落在出乎意料地鮮甜的Crab Cakes，以及（可能不吃甜的家人不會同意）那小小的心太軟上．
但，我很有理由相信，下次家人再有鋸扒雅興之時，去的多數會是Ruth Chris'，又或是新開張的Grand Hyatt Steakhouse..有機會真的要看看它們的餐牌，看看究竟它們的牛肉產地是何方，以及－它們有沒有Chocolate Fondue這經典甜品，如有的話又會否比這裡的更加出色？
Morton's the Steakhouse
Sheraton Hotel, Fourth Level,
20 Nathan Road, Kowloon
20 Nathan Road, Kowloon
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