多謝食友的邀請，繼上次在長沙灣試Amuse後，這天又來了同一地區的潮匯館，大班食友喝著啤酒食潮菜，過了個非常高興的晚上，多謝！
從荔枝角地鐵站出來，要走一段路才到達潮匯館．雖然地點不就腳，但店內也有不少顧客，看來食物質素應該不錯！
格局帶點街坊風格，但坐得幾舒服，店內也乾淨，是新裝修的原故吧．牆上也有攝於潮州舊區的照片，聽說是店主親自拍的，幾有心思！
這晚店方面已安排好菜單，加上好吃得我們忍不住要encore的食物，這晚吃得盡興又開心！
普寧炸豆腐表皮香脆，裡面的豆腐軟綿香甜，點些鹽水吃感覺沒那麼熱氣．
潮陽梅羔骨味道像甜酸骨，大塊啖啖肉的肉排煮得入味，醬汁都緊緊掛在肉上面，不錯．
鵝片併鵝肝－鹵水汁香味芬芳，味道出色！鵝片帶點韌，但那切成大片的鵝肝真的非常好吃，質感軟綿幼滑，半條筋也沒有，是真正的入口即溶，連我這不吃鵝肝的也吃得津津有味！
一碟滿滿的例牌也只是八十八，價錢合理，是絕不能錯過的一味！毡著的鹵水豆腐也是豆香濃郁，吸收了鹵水的日月精華和鵝肝的香味，所以也好吃得不行！
這裡另一出色的食物為－鵝腸！一般的潮州舖未必提供鵝腸菜式，因為處理工序繁重，要先洗得乾淨才能令人吃得放心．這裡不但有鵝腸，而且有四種煮法，我們全部都嘗了，要非常多謝餐廳的安排！！
鵝腸一食：豉椒鮮鵝腸比較香口，味道真的不得了，條條鵝腸炒得爽脆，裡面的肥膏不算很多，但入口已非常甘甜！！攣孿的鵝腸也將香口的豉椒汁和配菜掛住，非常好吃！
鵝腸二食：鹵水鮮鵝腸，早前已經提過這裡的鹵水汁非常不錯，所以肥美的鵝腸吸收了鹵水香，又怎不能好吃？在入味程度比豉椒炒更勝一酬，但論爽脆度則稍稍不及前者．
鵝腸三食：豉油王鵝腸，入口滿是鮮甜，豉油的咸味更加吊出鵝腸的鮮味，也煮得剛好，保存了爽脆的質感，好好吃！食又都不太喜歡毡底的芽菜，我卻覺得還可以，如果將鵝腸和芽菜一口吃掉，兩種口感在口中相遇交纏，感覺豐富又有趣．
鵝腸四食：白灼鮮鵝腸，白灼的手法將鵝腸的鮮味完形畢露，所以只要鵝腸有一丁點兒的腥或不潔的味道，也能將整碟毀掉．但吃過之前的三碟美味鵝腸，大家都對這裡的鵝腸贊不絕口，也很有信心－果然沒讓我們失望：白滑的鵝腸條條鮮甜味美，感覺上腸內那肥膏最厚，所以入口香醇，要肥都抵！！店也附上醬汁一碟，攣攣的鵝腸將咸鮮的醬汁和椒絲掛住，非常鮮美．果然是最出色的鵝腸，好吃得大家都顧膽固醇於不理，盡情大啖肥美鮮甜的鵝腸！！
這裡的另一絕活：生醃海鮮！真是少點勇氣也不敢吃．但這裡的生海鮮真的鮮甜得另人不再恐懼，尤其是那海牛蝦：一隻蝦切開三截，在微辣的酒汁中醃製只有兩三小時，但已經相當入味－最愛蝦中間那一截，殼已經切開，在口中輕輕一咬，蝦肉立時彈出，爽甜鮮美得不得了，連醬汁甚麼的都不需要點！！！正如食友所說，這生醃蝦好吃得可以連吃一大碟！
另一碟生醃瀨尿蝦則用了比較細隻的蝦，不及海蝦啖啖肉，殼也讒口非常，吃得令人膽顫心驚，沒海蝦那麼方便和過癮！
窩貼涼瓜煎得香口，涼瓜偏爽脆，但因為不是所有人都喜歡吃涼瓜，不好此者難免覺得有點苦澀．
吃潮州菜又怎少得魚飯的份！烏頭魚不算很大條，但啖啖肉，肉質也軟滑：魚內也保留了魚脂和魚扣，看食友都吃得津津有味，更說是很少會被保留的魚內臟部份，味道應該不錯吧！
春菜排骨煲－潮州人不知為何很喜歡吃芥菜，我公公就是其中佼佼者．這個春菜煲熱騰騰的，湯頭鮮甜，芥菜的苦澀味也不算濃得令人受不了，也不會過份烹煮至霉霉爛爛，相當好．
另外也點了金銀蛋上湯浸時菜，菜條條鮮甜，為這晚的’脂’味盛宴帶來點點綠．
碧綠川椒雞比平時吃的沒那麼濃，但也比較不油膩，雞肉也切成大塊，啖啖肉！
香口兩味：椒鹽蠔仔是將細細粒的蠔仔拿去煎炸，是送酒一流的香口小吃，蠔仔也鮮甜不腥，吃得我停不了口！
芋蓉香酥鴨件－芋頭也是潮州人喜歡的蔬菜之一，這過香酥鴨賣相非常酥脆，上面的脆脆多得快倒出來！芋蓉濕了點，所以鴨件很容易斷開，芋頭的比例也多了點，蓋過了其實非常油潤美味的鴨肉香，有點可惜．
潮州烙二食：水瓜九肚魚烙因為混有軟稔的九肚魚肉，所以質地比較濕潤也可諒解．魚味不濃，反而水瓜和花生香味更加突出，搶過了魚肉的鮮味．但要把濕潤的烙煎得如此完整，又不會煎燶，需要的煎功非常高，這點我非常欣賞！
香煎蠔仔烙則是味道可以，但賣相不太好，蛋混合液和蠔仔如果更加均勻會更好．
咸檸檬燉鴨湯味道特別，帶咸檸檬的獨特清香，雖然是熱湯，但夏天喝，也有清涼解暑之效！
最後還有準備需時的鹽局奄仔蟹，蟹身充滿金黃色的蟹膏，雖然當然不及黃油蟹那般誇張，但依然好吃，點些醋更能吊出蟹肉鮮甜：但可能因已經吃得太多太飽，所以只能輕嘗！
狂風掃落葉式的吃完美味潮菜，就是甜品時間．潮州甜品的經典有清心丸綠豆爽，反沙芋件和銀杏芋泥，多謝餐廳的安排，我們三種都可以嘗試到！
清心丸綠豆爽味道偏淡，綠豆和清心丸要是份量比較多，口感會比較豐富．
反沙芋件一客八件，芋頭有點太硬，外面的砂糖炒得真的呈沙狀，但也黏有整片糖塊，不過味道也算幾好．
福果芋泥的銀杏入口甘甜，芋泥也入口潤甜，個人覺得幾美味，但食友都覺得之前吃到的比這個好．不過口味這回事，有時真的見人見智．
這頓潮州菜真的非常豐盛，記憶最深當然是那鵝腸四重奏，其爽脆鮮甜令人難忘又懷念！要多謝食友和餐廳的邀請和貼心安排，令我發現原來要吃好潮菜不一定要到西環上環或者九龍城，看似毫不相關的荔枝角，也有價錢合理又好吃的潮州菜！
潮匯館
長沙灣福榮街聯邦廣場地下(佳寶側)
2682 9118
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