Sunday, January 15, 2012

[日本11-12]不豚丸 - らーめん金伝丸

彭彭聲在日本2011
第六天Segafredo早餐 --> 浅草寺 --> 元祖寿司 浅草本店 --> 上野
--> らーめん金伝丸 --> KFC

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購物(和看人搶福袋)了一整個下午,回到了涉谷區,也是時間吃晚飯.想去非常具人氣的麺屋武蔵武骨外伝(就是香港剛開分店那間),去到才發現沒開,網上明明說是年中無休...


anyway,街口有間叫金傳丸的拉麵,也有不少客人,心想上帝閉一道門就會開一扇窗,就進了店試試看.


先要在機器買拉麵卷,再交給店員.這裡的選擇很多,有金丸銀丸特丸黑丸,再可分為熟成味辛味新味等等等等,更不要談替玉加麵底つけ麺那些東東...在沒有英文翻譯的情況下,看了好一陣子也不知應該要甚麼!


還是信直覺好了,要了金丸,特丸和辛特丸,再加一客餃子,已經非常足夠.店員收了麵票,再拿粗曲麵和幼直麵來給我們選擇,大家都要了直幼麵,豚骨湯麵總是配幼麵比較好.

之後送上三碗不知哪碗是哪碗的麵,要後來才搞清楚:新味金丸,在豚骨湯上加入醬油,顏色帶黃楬色.味道卻是怪怪的,豚骨湯味不甚甘甜,醬油味更霸道得很,令這骨湯的味道變得很怪.真的不好吃,不建議大家點這口味.


特丸則應該是豚骨湯和魚介湯的混合,湯底清晰不甚肥膩.也許兩者都是’動物湯’,味道比較夾,在骨的咸鮮中滲出點點海鮮味,調味雖然可以濃少許,但味道算是不錯.


辛味特丸的分別只是多了陣甜辛味,搔不著癢處.


麵條比喜歡的硬度軟了些少,入口帶鹼水味,質感不爽滑,很容易達成一塊,湯不是掛而是黏在上面的,兩者很有同床異夢的感覺.這麵真的不好吃,最終也吃剩了不少.


叉燒有薄片和肉丁兩款,那豬肉味道真的很淡很淡,味如嚼蠟.顏色明顯深一點,應該是用醬油煮過的肥肉雖不是五花腩,但也鬆化非常,入口甘甜,遠比那薄叉燒好吃.


每碗麵也附味附玉子一隻,送來的蛋則先是很細顆,蛋黃面積很細.蛋白煮得算嫩滑,醬油味也入味.蛋黃不溏心,味道算是甘甜.不用再加錢吃的蛋,也許質素僅只如此吧.


反而那小隻的煎餃子比餃子更出色,小小的那皮很薄,煎得一面脆一面軟,裡面的餡充滿肉汁和菜香,點些少辣油更加香口好吃.


這麵雖不至於難吃得貼地,但在日本來說算是比較不滿意的一間.再在其之下的,應該只有提供醬油拉麵的光麵吧.不要問我為甚麼,我對光麵總是存著無來無由的恨.

要是麺屋武蔵有開就好了...
らーめん金伝丸 渋谷道玄坂店
東京都渋谷区道玄坂2-9-2 渋専連ビル1階
Tel:03-6909-2581
9:00~淩晨5:00

麺屋武蔵 武骨外伝
東京都渋谷区道玄坂2-8-5
Tel:03-3780-8634
11:30~22:30
http://www.m634.com/

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