Saturday, December 31, 2011

星班 - 大班樓

我們三人的做冬,當然沒那麼笨在正日出外任人宰割吧!想出外,吃得好一點,麻煩的家人又可能會喜歡的,我們想起了大班樓


幸好良久前已訂了座,是在做節後幾天的中午,否則它現在摘了米芝蓮的一星,本來已經繁忙的的訂座肯定更加爆棚,想來也要等到不知何時.

中午,舒舒服服的步過有兩大條人龍(九記加勝香園)的歌賦街,來到相對寧靜的九如坊,大班樓就在眼前.步上一樓,樓底頗矮但也比較靜,和樓底高但相對忙碌的地下氣氛不同,一脈相承的只有永遠彬彬有禮的侍應,他們服務周到,和客人保持的距離剛好,不會給人客非常壓迫的感覺.外這裡吃飯,永遠感覺都那麼舒服,就算你點的不是很貴的菜式,甚至只是來吃簡單食物,也不會有遭白眼的不快經驗.

中午未有金錢雞,又碰巧禽流感所以沒雞供應,更沒有陳村粉,所以今次吃到的,都不是最最最想點的:但,大班樓出色的菜色,豈只寥寥幾款?所以,今天也吃得非常滿意,大不了下次再來吃金錢雞,陳村粉,哈哈.


今天的燉湯是鰂魚湯,端上時卻只見墨綠色的湯水和西洋菜幾條.雖然鰂魚不見其形,其鮮甜卻已滲進湯水,每口都有濃濃的魚香,卻又因放進了西洋菜以增清新甜味,所以不會過膩過肥,更不同談咸腥味了.這湯水雖滾熨,我們卻一下喝完,始終魚湯放久了,腥味可能會慢慢滲出.


頭盤,本來想要荔芋鴨盒的,沽清,就改點了九層塔辣椒膏炒紐西蘭蜆.每隻蜆都飽滿肥大,殼中掛滿了香噴噴的辣茄醬.怕放涼了會腥,忙把蜆往最裡送,一咬只覺鮮甜多汁,蜆肉飽滿無沙,茄醬也香濃得很,更很有西式的燉番茄醬的感覺:加入的九層塔,有帶東南亞風味的香料香,輕輕的相當惹味.那辣慢慢滲出,麻得舌頭如臥針床,但滋味得很.疊成小丘的炒蜆,不消幾分鐘時光,已被我們清光.


沒有雞,就點了另一好吃卻又是辣的剁椒蒸大蝦球.如果大自然的生物是以鮮豔顏色來警告其他生物自己’有毒!勿吃!’以求自保,那這滿滿一碟通紅的剁椒,就是最explicit的警告字眼.剁椒聞起來麻辣,味道卻好像不辣,第一口更帶甜.直自牙齒咬破辣椒籽囊,那麻辣才傾巢而出,害剛回復的舌頭又麻得紅腫起來.大蝦肉爽軟新鮮,掛住了辣汁的蝦頭更是精華所在.底部的粉絲吸滿了剁椒湯汁,是吃得叫人呼呼直叫,卻又越叫越吃的配料-當然,更煙韌的陳村粉,掛汁能力更高,米香更濃,是遠比粉絲合適的配料.可惜今天缺貨,未能重溫其美味,實在可惜.


連吃兩道辣海鮮,不吃點素菜總不成.點了南乳三耳上素腐皮包,以薄薄的腐皮裹著多種用酸甜醬煮過的素菜而成,有上海菜的味道.


腐皮薄而不弱,爽口的帶濃烈黃豆香,是很少吃到的好貨色.裡面裹著的素菜除了三耳還有冬菇等,煮得帶點酸得來不會過火過咸,南乳的濃度調得剛好.素而不齋,就是這個意思吧!

始終中午不能吃太多,之後又要看電影,所以沒吃很出色的甜品,為這已經有一點點遺憾的午餐多添一筆.不過這次吃得不痛快,也是下次再來補償的好籍口吧,哈哈.

大班樓
香港九如坊3號

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