蛋是半熟的才好吃，這是大家都知道的事．不過蛋的凝固溫度不過是六十多度，而細菌要上百度才會死，也就是說未凝固的半熟蛋很多時還存有細菌，吃得多有沙門士菌感染的危險。
有看我的網誌的人都知我愛吃早餐，更特愛溏心半熟的eggs benedict，也算高危一族吧！
最近Di Vino推出的Eggstreme Saturday Brunch特別採用經巴氐消毒法的Safegg，各種雞蛋為主題的早餐主菜不過是九十八元，大家吃得滋味又安心。
這天更有幸得到餐廳公關的邀請來嘗嘗喜歡的早午餐，真的非常感謝！
餐廳是半開放式設計，在雲咸街旁的高餐枱坐下，讓溫暖的陽光喚醒還未清醒的靈魂；眼前麵包籃有香草薄片等，再烘得熱一點會和橄欖油更合拍。耳邊傳來現場DJ的音樂，令人看餐牌看得更輕鬆。雞蛋主菜有英式English Breakfast，美國的Eggs Benedict，西班牙奄列和蛋餅等，更有黑松露炒蛋。飲品有酒精的有果汁為主的，任君選擇。
點選了四款早餐和配料，之後就和路人你望我望你的等吃！先送上飲品，我愛喝的bellini改以芒果汁為基，果汁酸味撘上偏酸的汽酒，是非常醒神又開胃的飲品。
四款蛋品同時送上，時間要掌握得好也考起廚房的協調。要先吃的當然是eggs Norwegian/Florentine，三文魚菠菜的各二，水煮蛋上澆了Hollandaise sauce再輕烤(au gratin)，更添脆香。
蛋的生熟度掌握得算不錯，形狀煮得渾圓，蛋白彈指得破，不過可以蛋黃更熟一點點。因知道蛋已消毒，看見蛋黃汁那麼生澀也吃得放心。襯底的鬆餅雖沒甚烘脆，不過又暖暖的又鬆綿像海綿，將蛋汁全吸收了更加惹味。三文魚肥嫩咸鮮，而菠菜已瀝乾又加了把鹽調味，拌着雞蛋和荷蘭醬吃有中和的作用，真不錯！
英國的早餐份量特大眾所周知，這裏的London也正宗，不過欠了黑布甸和焗豆。煙肉豐膩焦香，太陽蛋也煎得剛好。不過最愛還是那四角烤多士，又薄又脆，令愛厚多士的我也另眼相看。
加入青椒，洋葱和basil的Omelette Catalane白雪雪的，幸好擱了一會也沒滲水，生熟度也剛好。中芯還存有濕潤的蛋液，爽脆的椒粒增加了口感。平常只會吃到無味的奄列，這裏的卻偏咸了點點；向英國借調一片多士襯着吃，麥香平衡了咸味，又不錯喎！
配料也沒讓主菜專美，特別愛那烤得香口又多汁的大番茄。煙三文魚也肥美好吃。
吃過主菜，嘴饞的我們知道這裏的Burrata Cheese很著名，雖然索價$388一客，但也很希望試試看。幸好質量和價錢成正比，送來的芝士超大顆，聽大廚說有500g重！
這芝士是在意大利人手製作再即送來港，裹住的忌廉芝士和水牛芝士保證新鮮，也因裹住的忌廉太流質所以形狀軟朳朳的，要以芭蕉葉固定之。
用刀切開雪白的外皮，芝士忌廉緩緩流出，煙韌的內芯散發輕柔奶香，好性感！味道非常新鮮，奶味豐足不騷，吃下來口內一陣清涼，伴上少許香草醬已能吊起其奶鮮味，滿嘴的芝士實在叫人太滿足！相比下小顆的蕃茄鮮甜不足，在芝士旁顯得黯然失色了。
也嘗了點甜：點了幾款大路的甜品，餐廳安排了併成一碟送上，也好，只是因溫度有差，溫的布甸有熱溶雪糕的感覺．．
先拿朱古力心太軟開膛，這裡的也有流心，布甸的質感不算非常濕潤，味道算是非常醇厚又不是，但說味淡也不是，應該如食友所說，因用的麵粉和雞蛋的比例頗高所致吧．
Coffee mousse 'brulee'和別的有別，普通的咖啡慕絲上已薄焦糖層蓋面，也算是兩種甜品的混合創作吧！味道何不錯，焦糖的煙燻味為單薄的咖啡慕絲增添甜味，慕絲也幼滑，口感襯托下更居層次．
Tiramisu一定是新鮮搭配的，因不是盛在盤子中，而是在手指餅上唧上忌廉芝士和可可粉的立體狀．芝士的質感企身，味道也較濃郁，是個人喜歡的，可可粉添上一點苦澀香氣；手指餅只是輕浸過咖啡，表面略脆的帶少許酒香，輕輕的已能更吊出芝士的甜味，個人更非常欣賞有質感的手指餅－在香港很久未吃過未被浸得溶溶爛爛的餅在Tiramisu裡了！真的很滿意這客Tiramisu.
最後的咖啡葩菲和杏仁曲奇，冰凍的比較合夏天食用．杏仁餅下的糖粉應該頗兇，餅的質感很煙韌又黏牙，杏仁的味道卻不算很濃，是能接受的範圍．咖啡葩菲的質感對版，不過咖啡味被奶酥味蓋過了，充其量也只能算是個mocha semifreddo吧！不過伴著煙癮的曲奇也是不錯的感受．
沐浴在陽光下吃又安全又美味的早餐，實乃人生一大樂事，尤其在香港這繁忙都市－試想，過度都市化把人都困在室內了，早上不是要工作就是要補眠，中國製造的食品經常鬧出污染醜聞，味蕾和觸覺在繁華下日漸衰退．當發展令以來曾是天荒夜談的變成理所當然，其實也在把理所當然的事變成遙不可及的奢望．
在還有機會奢侈一下的時間，何不找個週末早起一點，享受一下？
Di Vino
中環雲咸街73號地下
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有看我的網誌的人都知我愛吃早餐，更特愛溏心半熟的eggs benedict，也算高危一族吧！
這天更有幸得到餐廳公關的邀請來嘗嘗喜歡的早午餐，真的非常感謝！
餐廳是半開放式設計，在雲咸街旁的高餐枱坐下，讓溫暖的陽光喚醒還未清醒的靈魂；眼前麵包籃有香草薄片等，再烘得熱一點會和橄欖油更合拍。耳邊傳來現場DJ的音樂，令人看餐牌看得更輕鬆。雞蛋主菜有英式English Breakfast，美國的Eggs Benedict，西班牙奄列和蛋餅等，更有黑松露炒蛋。飲品有酒精的有果汁為主的，任君選擇。
點選了四款早餐和配料，之後就和路人你望我望你的等吃！先送上飲品，我愛喝的bellini改以芒果汁為基，果汁酸味撘上偏酸的汽酒，是非常醒神又開胃的飲品。
四款蛋品同時送上，時間要掌握得好也考起廚房的協調。要先吃的當然是eggs Norwegian/Florentine，三文魚菠菜的各二，水煮蛋上澆了Hollandaise sauce再輕烤(au gratin)，更添脆香。
蛋的生熟度掌握得算不錯，形狀煮得渾圓，蛋白彈指得破，不過可以蛋黃更熟一點點。因知道蛋已消毒，看見蛋黃汁那麼生澀也吃得放心。襯底的鬆餅雖沒甚烘脆，不過又暖暖的又鬆綿像海綿，將蛋汁全吸收了更加惹味。三文魚肥嫩咸鮮，而菠菜已瀝乾又加了把鹽調味，拌着雞蛋和荷蘭醬吃有中和的作用，真不錯！
英國的早餐份量特大眾所周知，這裏的London也正宗，不過欠了黑布甸和焗豆。煙肉豐膩焦香，太陽蛋也煎得剛好。不過最愛還是那四角烤多士，又薄又脆，令愛厚多士的我也另眼相看。
加入青椒，洋葱和basil的Omelette Catalane白雪雪的，幸好擱了一會也沒滲水，生熟度也剛好。中芯還存有濕潤的蛋液，爽脆的椒粒增加了口感。平常只會吃到無味的奄列，這裏的卻偏咸了點點；向英國借調一片多士襯着吃，麥香平衡了咸味，又不錯喎！
配料也沒讓主菜專美，特別愛那烤得香口又多汁的大番茄。煙三文魚也肥美好吃。
吃過主菜，嘴饞的我們知道這裏的Burrata Cheese很著名，雖然索價$388一客，但也很希望試試看。幸好質量和價錢成正比，送來的芝士超大顆，聽大廚說有500g重！
這芝士是在意大利人手製作再即送來港，裹住的忌廉芝士和水牛芝士保證新鮮，也因裹住的忌廉太流質所以形狀軟朳朳的，要以芭蕉葉固定之。
也嘗了點甜：點了幾款大路的甜品，餐廳安排了併成一碟送上，也好，只是因溫度有差，溫的布甸有熱溶雪糕的感覺．．
先拿朱古力心太軟開膛，這裡的也有流心，布甸的質感不算非常濕潤，味道算是非常醇厚又不是，但說味淡也不是，應該如食友所說，因用的麵粉和雞蛋的比例頗高所致吧．
Coffee mousse 'brulee'和別的有別，普通的咖啡慕絲上已薄焦糖層蓋面，也算是兩種甜品的混合創作吧！味道何不錯，焦糖的煙燻味為單薄的咖啡慕絲增添甜味，慕絲也幼滑，口感襯托下更居層次．
Tiramisu一定是新鮮搭配的，因不是盛在盤子中，而是在手指餅上唧上忌廉芝士和可可粉的立體狀．芝士的質感企身，味道也較濃郁，是個人喜歡的，可可粉添上一點苦澀香氣；手指餅只是輕浸過咖啡，表面略脆的帶少許酒香，輕輕的已能更吊出芝士的甜味，個人更非常欣賞有質感的手指餅－在香港很久未吃過未被浸得溶溶爛爛的餅在Tiramisu裡了！真的很滿意這客Tiramisu.
最後的咖啡葩菲和杏仁曲奇，冰凍的比較合夏天食用．杏仁餅下的糖粉應該頗兇，餅的質感很煙韌又黏牙，杏仁的味道卻不算很濃，是能接受的範圍．咖啡葩菲的質感對版，不過咖啡味被奶酥味蓋過了，充其量也只能算是個mocha semifreddo吧！不過伴著煙癮的曲奇也是不錯的感受．
在還有機會奢侈一下的時間，何不找個週末早起一點，享受一下？
Di Vino
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