要不是有特別原因，很少會到酒店餐廳吃dinner．一來沒錢，二來沒閒情，三來沒時間，所以這間開幕已一年，押上君悅酒店大名的Grand Hyatt Steakhouse，待生日才有籍口到訪。
早知訂座緊張，故年初已早早預訂。雖非大時大節，開幕初的狂熱亦已退卻，但當晚入座率也有九成七，看來港人也非全是貪新鮮之輩。
扒房於地面設直達電梯，輕鬆動個指頭就到達燈光昏暗的內部。如果Morton's和Ruth Chris'是熱鬧的美式大廳，Hugo's是優雅的歐陸古堡，這裏則是私隱高的神秘密室；門口的座地猴子肖像，枱上的遠景油畫，遠方閃爍的吊燈，更帶點東方主義味道，低調中流露一絲貴氣。
跟著侍應走到餐廳深深處，獲安排舒適的沙發卡座，更享自成一角的私隱。
侍者放下熱烘烘的蒜蓉麵包和真皮餐牌，兩者同樣吸引，真叫人難以取捨！這裡除了餐牌上的美國USDA Prime, 加拿大與日本和牛外，更有產自英國Aberdeen的有機牛種。頭盤配菜都選定了，就是產地保位各異的牛扒主菜叫人心大心細，還是詢問專業意見罷。而他也對餐牌極為熟悉，講解詳盡又準確，此點值得一讚。
回到大家都like的蒜蓉包，個人覺得不怎麼樣，本來已乾脆的質感放涼了後更硬更摻口，面積太廣亦不便進食，蒜蓉香氣也隨溫度而打折了。
而其實這裏也有另一款農夫長麥包可選擇，質感較軟麥香更濃。
不過無論是麵包或牛油都比其他餐廳的明顯失色，也許是被過份神化吧．
頭盤部分，捨棄看似選擇豐富，但其實無甚特別的自助salad bar，反而回歸慣吃的凱撒沙律($160)．
一大盤蓋著芝士片的蔬菜，賣相淩亂．生菜沒切短，幸好每條每面都均勻沾上沙律醬．但醬的忌廉香太盛，應該多點鯷魚咸鮮更惹味．Croutons太碎也不夠香，芝士片粗獷但幸也是咸味十足的．但整體當然沒Hugo's著名的堂弄Caesar salad那般惹味，珠玉在前，這裡尤以沙律醬顯得最平凡．
Seared Maryland Crab Cakes($280)，比開幕初漲價不少，$280挺貴．那不焦不香的表面更令人有點擔心，心想味道應該不會很惹味？幸好先入為主的感覺是錯的，蟹餅聚手又夠熱，輕煎的表面烙得既香且脆，內餡更是真材實料的充滿蟹肉，比New Orland's式摻入薯仔和蔬菜的做法更實在．雖沒像Morton's的標榜用jumbo lump crab meat（何謂jumbo lump有準則可尋)，但鮮味更勝前者．點些少微酸的醬汁，其鮮味直叫人感動．此物果然名不虛傳！
二人分享一客Lobster Bisque($180)，先端上盛有龍蝦肉和白蘭地忌廉的大碗，侍者再從銅壺中倒下熱湯．
但湯的溫度還可更熱，喝下去還帶點揮之不去的刺鼻酒味，反而海鮮味道較削．忌廉和chives碎豐富質感，蝦肉幸好也彈牙鮮味，但還是老調子－在Hugo's玩出火的堂煮lobster bisque，印象中更加出眾．
另一味New England Clam Chowder($130)，味道也是較淡呢．
各自按心水點選的牛扒主菜，隨配菜送上：
我肉吃不得多，最愛濃味，六安士的Organic Aberdeen Rhug Tenderloin($540)份量剛對．瓷碟的白，香草的綠，牛扒的楬，顏色配搭強烈，但碟未如Ruth Chris那般燒得熨熱，配菜也沒Hugo's的精緻小銅架保溫，是可改進的地方．
媽喜歡油脂香重的，十安士的USA 'Kobe' Wagyu Flat-Iron steak($450)就最好．油脂豐富得多的和牛肩肉則烤得焦香很多，是因肉的油都被烈火燒出來的關係？肉味較甜，也沒和牛滿嘴油膩而肉味淡的通病，是肩肉這部位所致吧．吃厭了肉眼牛柳，這部位也值得一試．
爸是食肉獸，肉質要鬆化無渣，十八安的USDA Prime Ribeye($590)是首選．份量十足的肉眼帶筋和肥膏，纖維比較粗但油脂香味也足，這裡烤得剛好所以非常鬆化，是食肉獸的必選．但十八安士即使對大男人如我爸來說也太多，建議兩人分享一客會更好．
只是眼見牛扒送上恆久仍不見芥末出現，原來這裡要主動要求的．選擇不多，但自製的truffle mustard確實是充滿菌香，不點肉吃也很美味，個人強烈推薦！
配菜是常吃的Creamed Spinach($80)和Sautéed Mushroom(95)，本來想試薯條，但怕點得太多，有機會再嘗吧．
兩者都很不錯，前者不會只得忌廉香而保留了菜的纖維，後者不知有沒有用鴨油，炒得香極．
飯後侍者遞上甜品餐牌，但一來有食友表示甜品質素不穩，二來另有安排，所以恕這晚和甜品無緣．．侍者除了送上大大的驚喜，更用餐廳的相機為我們拍照，原來是為送上即影即印的相片賀卡留念．這份窩心的小禮物，為已經很滿意的服務再次加分．
感謝家人的愛護和照顧，踏入新一歲的第一個晚上，我過得很快樂．
Grand Hyatt Steakhouse
灣仔港灣道1號君悅酒店2樓
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早知訂座緊張，故年初已早早預訂。雖非大時大節，開幕初的狂熱亦已退卻，但當晚入座率也有九成七，看來港人也非全是貪新鮮之輩。
扒房於地面設直達電梯，輕鬆動個指頭就到達燈光昏暗的內部。如果Morton's和Ruth Chris'是熱鬧的美式大廳，Hugo's是優雅的歐陸古堡，這裏則是私隱高的神秘密室；門口的座地猴子肖像，枱上的遠景油畫，遠方閃爍的吊燈，更帶點東方主義味道，低調中流露一絲貴氣。
跟著侍應走到餐廳深深處，獲安排舒適的沙發卡座，更享自成一角的私隱。
侍者放下熱烘烘的蒜蓉麵包和真皮餐牌，兩者同樣吸引，真叫人難以取捨！這裡除了餐牌上的美國USDA Prime, 加拿大與日本和牛外，更有產自英國Aberdeen的有機牛種。頭盤配菜都選定了，就是產地保位各異的牛扒主菜叫人心大心細，還是詢問專業意見罷。而他也對餐牌極為熟悉，講解詳盡又準確，此點值得一讚。
回到大家都like的蒜蓉包，個人覺得不怎麼樣，本來已乾脆的質感放涼了後更硬更摻口，面積太廣亦不便進食，蒜蓉香氣也隨溫度而打折了。
而其實這裏也有另一款農夫長麥包可選擇，質感較軟麥香更濃。
不過無論是麵包或牛油都比其他餐廳的明顯失色，也許是被過份神化吧．
頭盤部分，捨棄看似選擇豐富，但其實無甚特別的自助salad bar，反而回歸慣吃的凱撒沙律($160)．
一大盤蓋著芝士片的蔬菜，賣相淩亂．生菜沒切短，幸好每條每面都均勻沾上沙律醬．但醬的忌廉香太盛，應該多點鯷魚咸鮮更惹味．Croutons太碎也不夠香，芝士片粗獷但幸也是咸味十足的．但整體當然沒Hugo's著名的堂弄Caesar salad那般惹味，珠玉在前，這裡尤以沙律醬顯得最平凡．
Seared Maryland Crab Cakes($280)，比開幕初漲價不少，$280挺貴．那不焦不香的表面更令人有點擔心，心想味道應該不會很惹味？幸好先入為主的感覺是錯的，蟹餅聚手又夠熱，輕煎的表面烙得既香且脆，內餡更是真材實料的充滿蟹肉，比New Orland's式摻入薯仔和蔬菜的做法更實在．雖沒像Morton's的標榜用jumbo lump crab meat（何謂jumbo lump有準則可尋)，但鮮味更勝前者．點些少微酸的醬汁，其鮮味直叫人感動．此物果然名不虛傳！
二人分享一客Lobster Bisque($180)，先端上盛有龍蝦肉和白蘭地忌廉的大碗，侍者再從銅壺中倒下熱湯．
但湯的溫度還可更熱，喝下去還帶點揮之不去的刺鼻酒味，反而海鮮味道較削．忌廉和chives碎豐富質感，蝦肉幸好也彈牙鮮味，但還是老調子－在Hugo's玩出火的堂煮lobster bisque，印象中更加出眾．
另一味New England Clam Chowder($130)，味道也是較淡呢．
各自按心水點選的牛扒主菜，隨配菜送上：
牛柳這部位，纖維幼細，也偏瘦，很多時肉味會被妥協掉．這裡的則沒這問題，肉質細膩得來充滿牛味的肉汁，外皮雖烤得炭香不很重（但也許是我鼻塞的影響），但這也是因牛柳肉已瘦，燒太久會韌？中芯烤得粉紅而沒多餘血水，生熟掌握得好．
侍應說此品味道已夠重所以不用配醬汁，也一點沒錯．
媽喜歡油脂香重的，十安士的USA 'Kobe' Wagyu Flat-Iron steak($450)就最好．油脂豐富得多的和牛肩肉則烤得焦香很多，是因肉的油都被烈火燒出來的關係？肉味較甜，也沒和牛滿嘴油膩而肉味淡的通病，是肩肉這部位所致吧．吃厭了肉眼牛柳，這部位也值得一試．
爸是食肉獸，肉質要鬆化無渣，十八安的USDA Prime Ribeye($590)是首選．份量十足的肉眼帶筋和肥膏，纖維比較粗但油脂香味也足，這裡烤得剛好所以非常鬆化，是食肉獸的必選．但十八安士即使對大男人如我爸來說也太多，建議兩人分享一客會更好．
只是眼見牛扒送上恆久仍不見芥末出現，原來這裡要主動要求的．選擇不多，但自製的truffle mustard確實是充滿菌香，不點肉吃也很美味，個人強烈推薦！
配菜是常吃的Creamed Spinach($80)和Sautéed Mushroom(95)，本來想試薯條，但怕點得太多，有機會再嘗吧．
兩者都很不錯，前者不會只得忌廉香而保留了菜的纖維，後者不知有沒有用鴨油，炒得香極．
飯後侍者遞上甜品餐牌，但一來有食友表示甜品質素不穩，二來另有安排，所以恕這晚和甜品無緣．．侍者除了送上大大的驚喜，更用餐廳的相機為我們拍照，原來是為送上即影即印的相片賀卡留念．這份窩心的小禮物，為已經很滿意的服務再次加分．
感謝家人的愛護和照顧，踏入新一歲的第一個晚上，我過得很快樂．
Grand Hyatt Steakhouse
灣仔港灣道1號君悅酒店2樓
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