上星期消息瘋傳有茶餐廳推出$30任食，引來朝聖者甚眾，但餐廳反因人流太多出現虧蝕，未經一週已經加價三分一．看過有關餐廳的報導，其實食物質素只是一般，味精更重得令人口渴．但這仍無阻抱抵食，回本心態的客人風至．
茶餐廳做任食有綽頭？非也，其實上至海鮮，下至甜品，甚至雪糕，一直都有放題，反應還相當不錯．－收費數百元的酒店buffet，不也是放題？
碰巧今晚看電視，節目主持問光顧放題的客人，你有甚麼策略？主攻貴價菜式囉．有幾多點幾多囉．回本囉．也許胃口能屈能申是基本求生本能之一，平時只能吃兩嘴的小姐，這天多多也塞得下，反正點多點少還不是付那個錢！不放盡點對不住自己．
－轉念一看，究竟是你在吃放題，還是你已被貪念吃住？追求的是質素，還是滿肚雪糕的快感？
我本來也是放題愛好者，朋友聚會必選放題．但也許因近年吃得少了，對食物質素重視了，放題質素更良莠不齊了，我開始對五花百門aabbccdd的放題厭倦．
幸而，在校園一端，我還有這間一念素食，靜靜地散播著愛食，惜食的種子，讓疲於為死線，數字奔命的學生，有歇息的空間．
餐廳於上年中開張，宣傳低調，加上位置實在弔詭，客人至今還以學生為主．
餐廳把環保概念實行得貫徹：燈光以藍膠樽砌成，枱椅都是從學校回收再用，落地玻璃引入天然光節省電力．
最徹底的是餐廳經營模式：午晚餐只設覺醒自助餐，提供家常素食數款．客人拿了食物就要磅重，以＄15/100克計算，盤中食物越多，價錢越貴．米飯和湯水則自取．
這不正和放題打對台嗎？對；但這模式也叫人重新思考，我是否真的要吃那麼多？這是否我真的想要的？一條菜，一塊豆腐，甚至一滴汁，在這裡被重新賦與價值，重新獲得客人的尊重．
當然，要贏得尊重，味道也是很重要的．這裡的素食不會假惺惺扮自己是雞或是鵝，而是實在的菜芯，炒娃娃菜，芽菜煮菇，凍豆腐，咖哩南瓜，中式包點，款式一晚已會轉動數次，保證次次有驚喜．我來吃了兩次，兩次的選擇都不同，同樣的只有那天然，樸實，清新的美味．菜芯鮮甜無渣，豆腐大豆味香濃，南瓜稔滑香甜，以墨西哥薄餅皮包裹的肉桂水果卷，豪不油膩而且香甜無比．
平時不吃飯，但看見混有紅米的糙米飯也忍不住拿了點來吃餸．同樣自取的湯水當然也是無味精，一天的款式是冬瓜，雪耳，南北杏，無油的湯頭是純樸的甜美，一點不矯揉造作，叫我不忍多來一點－外面甜美的燉湯煲湯全靠鮮肉雞腳吊味，油淋淋少不了．這裡的全素湯水也許味淡，卻更得我心．
吃罷，請自行清理餐具．吃不完？那就麻煩你把用真金白銀買回來卻被浪費的食物親自倒掉了，感到罪疚？是你罪有應得，叫你不得不學會粒粒皆辛苦這簡單道理．下次來，就知道珍惜食物的重要性了．
餐廳不只提供免費清水，其實也有飲品供應．新鮮果汁，黑麥汁，天然果茶，山渣茶，通通都有．
最驚喜的是這裡居然有虹吸咖啡供應，有不同產地的咖啡豆選擇之餘，價錢更是相宜！店員煮咖啡的手勢也很正宗，能在大學喝到一杯甘苦平衡，醇香無比的咖啡，實在是挑燈夜讀期間的重要精神食量．
以大學消費又甚至正常市價來說，在一念素食的消費不算很低．但反過來想想，究竟人吃食物，是為了只為溫飽？只為飽食欲？或是有更深層次的原因，值得我們去思考發掘？在放題任食日漸泛濫的香港，我想是時候，大家來想想，究竟我們和大自然的關係應是怎樣，我們對食物的觀念，又該是如何．
Bijas 一念素食
香港大學百周年校園逸夫教學樓地下
url of BIJAS
BIJAS 餐牌
---
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茶餐廳做任食有綽頭？非也，其實上至海鮮，下至甜品，甚至雪糕，一直都有放題，反應還相當不錯．－收費數百元的酒店buffet，不也是放題？
碰巧今晚看電視，節目主持問光顧放題的客人，你有甚麼策略？主攻貴價菜式囉．有幾多點幾多囉．回本囉．也許胃口能屈能申是基本求生本能之一，平時只能吃兩嘴的小姐，這天多多也塞得下，反正點多點少還不是付那個錢！不放盡點對不住自己．
－轉念一看，究竟是你在吃放題，還是你已被貪念吃住？追求的是質素，還是滿肚雪糕的快感？
我本來也是放題愛好者，朋友聚會必選放題．但也許因近年吃得少了，對食物質素重視了，放題質素更良莠不齊了，我開始對五花百門aabbccdd的放題厭倦．
幸而，在校園一端，我還有這間一念素食，靜靜地散播著愛食，惜食的種子，讓疲於為死線，數字奔命的學生，有歇息的空間．
餐廳於上年中開張，宣傳低調，加上位置實在弔詭，客人至今還以學生為主．
餐廳把環保概念實行得貫徹：燈光以藍膠樽砌成，枱椅都是從學校回收再用，落地玻璃引入天然光節省電力．
最徹底的是餐廳經營模式：午晚餐只設覺醒自助餐，提供家常素食數款．客人拿了食物就要磅重，以＄15/100克計算，盤中食物越多，價錢越貴．米飯和湯水則自取．
這不正和放題打對台嗎？對；但這模式也叫人重新思考，我是否真的要吃那麼多？這是否我真的想要的？一條菜，一塊豆腐，甚至一滴汁，在這裡被重新賦與價值，重新獲得客人的尊重．
當然，要贏得尊重，味道也是很重要的．這裡的素食不會假惺惺扮自己是雞或是鵝，而是實在的菜芯，炒娃娃菜，芽菜煮菇，凍豆腐，咖哩南瓜，中式包點，款式一晚已會轉動數次，保證次次有驚喜．我來吃了兩次，兩次的選擇都不同，同樣的只有那天然，樸實，清新的美味．菜芯鮮甜無渣，豆腐大豆味香濃，南瓜稔滑香甜，以墨西哥薄餅皮包裹的肉桂水果卷，豪不油膩而且香甜無比．
平時不吃飯，但看見混有紅米的糙米飯也忍不住拿了點來吃餸．同樣自取的湯水當然也是無味精，一天的款式是冬瓜，雪耳，南北杏，無油的湯頭是純樸的甜美，一點不矯揉造作，叫我不忍多來一點－外面甜美的燉湯煲湯全靠鮮肉雞腳吊味，油淋淋少不了．這裡的全素湯水也許味淡，卻更得我心．
吃罷，請自行清理餐具．吃不完？那就麻煩你把用真金白銀買回來卻被浪費的食物親自倒掉了，感到罪疚？是你罪有應得，叫你不得不學會粒粒皆辛苦這簡單道理．下次來，就知道珍惜食物的重要性了．
餐廳不只提供免費清水，其實也有飲品供應．新鮮果汁，黑麥汁，天然果茶，山渣茶，通通都有．
最驚喜的是這裡居然有虹吸咖啡供應，有不同產地的咖啡豆選擇之餘，價錢更是相宜！店員煮咖啡的手勢也很正宗，能在大學喝到一杯甘苦平衡，醇香無比的咖啡，實在是挑燈夜讀期間的重要精神食量．
以大學消費又甚至正常市價來說，在一念素食的消費不算很低．但反過來想想，究竟人吃食物，是為了只為溫飽？只為飽食欲？或是有更深層次的原因，值得我們去思考發掘？在放題任食日漸泛濫的香港，我想是時候，大家來想想，究竟我們和大自然的關係應是怎樣，我們對食物的觀念，又該是如何．
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香港大學百周年校園逸夫教學樓地下
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