Tuesday, December 03, 2013

[西伯利亞鐵路] 音樂家和他的Pirog - Бар-буфет «Николай» (Bar-Buffet "Nikolay")

相比起被戲稱文化沙漠的香港,俄羅斯實在是個充滿文化氣息的國家.廣闊的領土曾孕育出無數舉世無雙的作家,詩人,音樂家,這些名字也許是繼普京和史太林外最為外人認識的名字.


想不到,就連簡單一間售賣俄羅斯派(Pirog)的餐廳,也會以俄國音樂家命名.

和英式美式批不同,俄羅斯的Pirog以發酵麵團搓成外皮,所以比酥皮派質感更鬆軟,亦不會很buttery,更多數會在派面’鬢’形狀和扭花裝飾,比沉悶的西式派漂亮得多!而傳統的餡料有椰菜,雞肉忌廉,忌廉芝士,三文魚,亦有甜的桑果等口味.



在俄羅斯,尤其是聖彼得堡,有不少專門焗製Pirog的cafe,而這次到訪的則是由一位當地朋友推薦的Best Pirog in Moscow!所以雖然地點不就腳,肯為美食去到好盡的我還是去一探虛實.

從最接近的Dobryninskaya站沿大直路步行二十多分鐘,終於來到隱藏在橫街的Nikolay.鮮豔的裝潢和四周的沉悶住宅矮樓成一對比.



它的招牌就是一個圓形的Pirog;概念是Bar+Cafe的它晚上會變成酒吧,而一個個Pirog就這樣展示於吧台上 .



一個個,而非一片片或一件件,巨大的pirog,店員會在客人點餐後才切出一份125克,而非新鮮焗製.對比起洋溢著個人主義的一人份American/English Pie,這大得像Pizza的pirog簡直完美地表達著俄羅斯人的豪邁和率性.



店員極度英俊,可惜不懂英語,只能默默遞上英語餐牌,未能和他直接對話...面對洋洋灑灑十多種pirog,整天暴走莫斯科的我卻只想來個sugar-rush,所以反而選擇了Cowberry pirog - cowberry是桑果的一種,味道比紅桑子更酸,多數用來做果醬,比方Ikea有售的Lingonberry jam



撻沒有翻熱,幸而因不太buttery所以放涼點亦不會覺油臆,帶點鬆軟的質感依然.桑果餡料多得瀉滿碟,鮮紅得像一抹鮮血.煮過的果肉軟綿多汁,幸而並不會很酸,但仍能平衡撻皮的飽肚感.雖然不是新鮮亦非熱辣辣,這件充滿北歐風味的pirog仍然是非常美味.



飲品方面選擇了Raspberry Kompot.這種用水果加水煮成的飲品是俄羅斯人的最愛之一.質感頗濃,幸好味道不如想像中甜,喝下去亦是消暑非常,是我繼kvass後第二最喜歡的俄式飲品.



不得不提的還有這裡的環境:樓底夠高夠舒服,座位又多,提供的除了免費wifi更有和座位比例達1:1的電製,實行電任你充,叫整天拿著電話找路消耗電的我欣慰不已,頓時加分再加分.



愛貓之人更會留意到睡在吧枱尾的駐場貓咪;還有還有連餐廳網站也有登出相片的廁所,居然也以懷舊車做裝修主題,貫徹餐廳的有型風格,和大家心目中的’俄羅斯’簡直相去甚遠,都可以好有型.

在這間餐廳滿足了缺乏糖份的肚子和電池的gadgets,我坐了頗久才離開.也許是在節奏實在太快的莫斯科市走得太累,在過於商業化的遊客區看得太悶,需要找個適閒點的空間歇息.如果去旅遊是想認識不同的文化,那麼沒甚麼是比和當地人接觸,到他們所到的地方,更能切身處地感受在萬里以外的這個國家,他們的人是如何生活.

Бар-буфет «Николай» Bar-Buffet "Nikolay"
http://en.bar-bufet.ru/
Staraya Basmannaya ulitsa, 5 строение 1, Moskva, Russia

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