晚上家父說想到由兩興（已結業）主持人經營的聯興潮州飯店嘗試嘗試，因為想不到別的地方吃晚餐，也就跟著去了．七時半後小店全滿，但幸好有人客剛好要結帳離開，我們三就可以獨占一張六人枱，在擠逼的小店中尚算坐得舒服．
這裡的菜單也沒太大驚喜可言，就是一般潮州店會有的菜式，也就要了個蠔仔餅，鹵水鵝片併豆腐，咸菜胡椒豬肚湯，蠔仔粥，腿茸紹菜和糖醋乾煎伊麵．
最先來的，居然是要煮的蠔仔餅．傳統的潮州式蠔仔餅應該是呈薄餅狀的，比較厚身，也因為是慢煎而成的關係不會太油膩．但面前的 一碟卻是又油又薄，還有脆邊的所謂蠔仔餅．不如叫它做炸蠔餅會比較合適？而且炸得也一點不乾透，餅還不斷在滲油，吃來滿口油膩；味道也奇怪，炸得脆的位置 只有油味不說，就連有點點木薯粉和蠔仔成分位置的也是油淋淋的，除此之外味道淡，點極魚露也於事無補．吃完碟上還剩下一大堆油，可見蠔餅本身是多油膩！這 個打頭陣的蠔餅，失敗．:(
然後來的就是不用煮的鹵水鵝片併豆腐．先嘗不是薄鵝片的厚身鵝肉，味道是帶鵝的騷味的，但鹵水本身味道太單薄，也不算太香， 是’年資’未夠的關係？再試鵝片，同樣肉味是ｏｋ的，但肉質真的很鞋，也乾，和以前兩興的出品，相去什遠．最差的是鹵水豆腐，可以是完全沒有鹵水或豆味 的，真令人費解為何吃落去可以完全一點感覺也沒有！！不可以接受！！:(
吃完令人跌眼鏡的兩碟，再等呀等，一盅咸菜胡椒豬肚湯也到了．分量不小，每人可分到兩碗；味道也是可以的，起碼夠胡椒的辛辣，但咸菜味太淡，豬肚只是一般.:(
突然侍應放下一碗有肉粒漂浮的灰色糖羹下來(蠔仔粥)，賣相之差可真令人驚訝：老實說，它的賣相差得令人聯想起給豬吃的餿水， 而不是給人吃的，令人倒胃．平日吃到的潮州粥雖然也是湯水較多的，但照計不應該是稀到這個地布吧？而且賣相之差，可謂香港少見．但吃來味道又不是想像中那 麼差，粥水味道還算鮮甜，但飯和餡料就真的太少了，蠔仔只有小貓兩三隻，難怪這碗粥看來那麼多水．但，雖然味道ｏｋ，它的賣相實在太離譜地差.:(
再來的是腿茸紹菜．只看見菜上油光滿面，再聞一下，聞到的居然是油味，而不是一般的上湯味．硬著頭皮嘗試一小口，是完全食不到菜味的，感覺到的只有油味和油味，真令人驚喜！:(
想必廚房定是已滾油炮熟紹菜就算，所以菜才會充滿油味．我們嘗試向阿姐反映，但回應居然是’是汁來的’，下？？？請問有沒有汁會油膩到令人完全吃不下？？有沒有菜會油多到可以滴出來？？？這一碟，恕我完全不可以接受.:(
最後的是糖醋乾煎伊麵，也就是一般的雙面黃．這味是我們吃潮州野是幾乎必叫的，因為要求的功夫高：要將伊麵條煮熟，瀝乾，再在 平底鑊慢煎香脆兩面，以達到兩面都黃的要求，這是家中無論如果做也做不出的．雖然這裡其他的小菜忽善可陳，但意外地這一個糖醋乾煎伊麵就做得算不錯．也許 是廚房的煎功不錯，麵餅也真的是兩面都是煎香了的，煎得也真的很夠香脆，這點是欣賞的．而且麵本身調味幾好，不會太咸，就算加一大堆醋和糖在上面也不會弄 得太濃味，反而酸甜咸的三味結合，還真的很不錯吃.:)
唯一問題還是用油太多，麵餅下面不停滲油，但奇怪地麵吃來又不覺太油膩，那究竟油從哪裡來？？？但平心而論，雖然這晚我們叫的其他食物，西環的德記都有做，而且做得出色多多聲，但這一碟雙面黃，撇開油淋淋的問題，這裡的做得出色和對口味得多.:(
這裡的菜單也沒太大驚喜可言，就是一般潮州店會有的菜式，也就要了個蠔仔餅，鹵水鵝片併豆腐，咸菜胡椒豬肚湯，蠔仔粥，腿茸紹菜和糖醋乾煎伊麵．
最先來的，居然是要煮的蠔仔餅．傳統的潮州式蠔仔餅應該是呈薄餅狀的，比較厚身，也因為是慢煎而成的關係不會太油膩．但面前的 一碟卻是又油又薄，還有脆邊的所謂蠔仔餅．不如叫它做炸蠔餅會比較合適？而且炸得也一點不乾透，餅還不斷在滲油，吃來滿口油膩；味道也奇怪，炸得脆的位置 只有油味不說，就連有點點木薯粉和蠔仔成分位置的也是油淋淋的，除此之外味道淡，點極魚露也於事無補．吃完碟上還剩下一大堆油，可見蠔餅本身是多油膩！這 個打頭陣的蠔餅，失敗．:(
然後來的就是不用煮的鹵水鵝片併豆腐．先嘗不是薄鵝片的厚身鵝肉，味道是帶鵝的騷味的，但鹵水本身味道太單薄，也不算太香， 是’年資’未夠的關係？再試鵝片，同樣肉味是ｏｋ的，但肉質真的很鞋，也乾，和以前兩興的出品，相去什遠．最差的是鹵水豆腐，可以是完全沒有鹵水或豆味 的，真令人費解為何吃落去可以完全一點感覺也沒有！！不可以接受！！:(
吃完令人跌眼鏡的兩碟，再等呀等，一盅咸菜胡椒豬肚湯也到了．分量不小，每人可分到兩碗；味道也是可以的，起碼夠胡椒的辛辣，但咸菜味太淡，豬肚只是一般.:(
突然侍應放下一碗有肉粒漂浮的灰色糖羹下來(蠔仔粥)，賣相之差可真令人驚訝：老實說，它的賣相差得令人聯想起給豬吃的餿水， 而不是給人吃的，令人倒胃．平日吃到的潮州粥雖然也是湯水較多的，但照計不應該是稀到這個地布吧？而且賣相之差，可謂香港少見．但吃來味道又不是想像中那 麼差，粥水味道還算鮮甜，但飯和餡料就真的太少了，蠔仔只有小貓兩三隻，難怪這碗粥看來那麼多水．但，雖然味道ｏｋ，它的賣相實在太離譜地差.:(
再來的是腿茸紹菜．只看見菜上油光滿面，再聞一下，聞到的居然是油味，而不是一般的上湯味．硬著頭皮嘗試一小口，是完全食不到菜味的，感覺到的只有油味和油味，真令人驚喜！:(
想必廚房定是已滾油炮熟紹菜就算，所以菜才會充滿油味．我們嘗試向阿姐反映，但回應居然是’是汁來的’，下？？？請問有沒有汁會油膩到令人完全吃不下？？有沒有菜會油多到可以滴出來？？？這一碟，恕我完全不可以接受.:(
最後的是糖醋乾煎伊麵，也就是一般的雙面黃．這味是我們吃潮州野是幾乎必叫的，因為要求的功夫高：要將伊麵條煮熟，瀝乾，再在 平底鑊慢煎香脆兩面，以達到兩面都黃的要求，這是家中無論如果做也做不出的．雖然這裡其他的小菜忽善可陳，但意外地這一個糖醋乾煎伊麵就做得算不錯．也許 是廚房的煎功不錯，麵餅也真的是兩面都是煎香了的，煎得也真的很夠香脆，這點是欣賞的．而且麵本身調味幾好，不會太咸，就算加一大堆醋和糖在上面也不會弄 得太濃味，反而酸甜咸的三味結合，還真的很不錯吃.:)
唯一問題還是用油太多，麵餅下面不停滲油，但奇怪地麵吃來又不覺太油膩，那究竟油從哪裡來？？？但平心而論，雖然這晚我們叫的其他食物，西環的德記都有做，而且做得出色多多聲，但這一碟雙面黃，撇開油淋淋的問題，這裡的做得出色和對口味得多.:(
宏觀是晚同場食飯之客人，許多都是等候多過食，從阿姐處聽來應該是因廚房只有三人，所以根本做不及．幸好我們叫的都算來得快，不用一小時就可動身離場．但這 次嘗試聯興，是失望的；本來期望能夠吃會從前兩興的七八成味道，但吃到的卻是一堆堆油淋淋但無味的不知所謂．油膩的程度之高，令我不禁懷疑油是否真的那麼 平，可以這樣浪費地用法；回家也不知是否吃得太多油，肚也不太舒服.
結味的功夫茶貫徹始終，味道淡淡，沒有功夫茶獨有的濃烈回甘，不說還不知自己再喝的是甚麼．這剛好是這次吃飯的經驗的比諭：這裡的食物，真的不太行.
不會有下次.
聯興潮州飯店
西環德輔道西299號地下
2517 6233
聯興潮州飯店
西環德輔道西299號地下
2517 6233
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