在紅場轉了一圈，飽足了心靈，是時候也一併滿足空虛的腸胃．也許是因為在俄羅斯整天走來走去，很容易就會覺得肚子餓，這對旅費有限的窮旅客（eg.我）不是好事啊．．．
莫斯科貴為全世界最富有的首都之一，物價高昂是意料中事，看看GUM的名牌商店有多少就知道．
但叫人意想不到的是，在華麗的GUM中卻有一間相當平民化的快餐廳，提供價廉物美的俄羅斯菜，很受遊客歡迎．
餐廳的格式和Mymy差不多，都是diy以快餐形式供應傳統俄式食物，從沙律，頭盤，主菜，湯品，甜品，飲品，顧客推著托盤自助自取，非常方便．
雖然這裡的價格不算很高，但因為前一晚才在Mymy眼闊肚窄以致點得太多，所以這天謹慎不少，只取些有趣的食物嘗嘗．
俄羅斯人嗜吃沙律，而且不只用蔬菜eg.薯仔製作，更會用魚，肉，以最不可能的方式製成沙律．其中一種高踞'the most bizzare Russian foods'的非Селёдка под шубой莫屬．其實材料不過是醃製希靈魚，薯仔蔬菜沙律，蓋以紅菜頭和沙律醬；但因其被菜頭染得紫紅的奇怪顏色，和佈滿白色點點的表面（hence為其帶來穿皮草的魚的沙律名稱）委實奇怪，而且混淆一堆的材料難辨啥是啥，所以不少外國人均對其避之則吉．
旅遊書強調這價格親民的餐廳'is a good place to sample the Herring in a Fur Coat salad'，言語間帶點獵奇的意味，當然挑起了我的好奇．
俄羅斯的沙律之所以美味，其實在於其濃郁的沙律醬，再加上帶濃酸的酸瓜中和膩滯，同時為切碎的沙律料增添爽脆口感，大吃幾口只覺清新鮮美而不覺膩重．這也是皮草魚的美味之處：醃魚肉帶點彈牙的質感和底下的碎蔬菜成一反比，獨特的酸咸平衡著厚厚的紅菜頭忌廉醬，風味特別得來從上到下三層材料各有滋味，絕非如外表看來那麼混淆不分．
另一款著名的俄國菜－基輔雞扒(Котлета по-киевски)－其實和紅菜頭湯(борщ)一樣，本來不是’俄羅斯’的菜餚，而是烏克蘭的餐點，於蘇聯時代成為俄羅斯人喜歡的主菜．炸得金黃的雞胸肉中夾有牛油香草醬，切開肉時就會傾瀉而出，搶眼之餘也為乾燥的胸肉增添些少肉汁，另之更易入口．
別以為這餐廳不過是平民食堂，這炸雞胸卻算炸得嫩滑，而且雞香濃郁，牛油汁亦不會油膩得過份．
這天沒點湯，反而來了杯像乳酪的白色飲品嘗嘗．味道毫無驚喜地是偏酸的乳酪，早上喝還可，中午吃了大片雞肉後要再清掉實在困難！但這酸酸的味道卻吸引了我這乳製品愛好者，後來還在超級市場買了一大枝每早飲用／點餅乾吃，果然對腸道活動有幫助．
很多人對俄羅斯的印象都比較負面，仿佛每一個俄羅斯人都是恐怖分子，走私軍火，酗酒，就像這賣相不太討好的醃魚沙律．但只是道聽途說，卻從未親身品嚐，就永遠不可能知道其獨特美味；俄羅斯，其實是個tourist-friendly又極有趣的國家．
Stolovaya №57
3rd line, 3/F GUM
http://www.gum.ru/en/projects/s57/
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莫斯科貴為全世界最富有的首都之一，物價高昂是意料中事，看看GUM的名牌商店有多少就知道．
但叫人意想不到的是，在華麗的GUM中卻有一間相當平民化的快餐廳，提供價廉物美的俄羅斯菜，很受遊客歡迎．
餐廳的格式和Mymy差不多，都是diy以快餐形式供應傳統俄式食物，從沙律，頭盤，主菜，湯品，甜品，飲品，顧客推著托盤自助自取，非常方便．
雖然這裡的價格不算很高，但因為前一晚才在Mymy眼闊肚窄以致點得太多，所以這天謹慎不少，只取些有趣的食物嘗嘗．
俄羅斯人嗜吃沙律，而且不只用蔬菜eg.薯仔製作，更會用魚，肉，以最不可能的方式製成沙律．其中一種高踞'the most bizzare Russian foods'的非Селёдка под шубой莫屬．其實材料不過是醃製希靈魚，薯仔蔬菜沙律，蓋以紅菜頭和沙律醬；但因其被菜頭染得紫紅的奇怪顏色，和佈滿白色點點的表面（hence為其帶來穿皮草的魚的沙律名稱）委實奇怪，而且混淆一堆的材料難辨啥是啥，所以不少外國人均對其避之則吉．
旅遊書強調這價格親民的餐廳'is a good place to sample the Herring in a Fur Coat salad'，言語間帶點獵奇的意味，當然挑起了我的好奇．
俄羅斯的沙律之所以美味，其實在於其濃郁的沙律醬，再加上帶濃酸的酸瓜中和膩滯，同時為切碎的沙律料增添爽脆口感，大吃幾口只覺清新鮮美而不覺膩重．這也是皮草魚的美味之處：醃魚肉帶點彈牙的質感和底下的碎蔬菜成一反比，獨特的酸咸平衡著厚厚的紅菜頭忌廉醬，風味特別得來從上到下三層材料各有滋味，絕非如外表看來那麼混淆不分．
另一款著名的俄國菜－基輔雞扒(Котлета по-киевски)－其實和紅菜頭湯(борщ)一樣，本來不是’俄羅斯’的菜餚，而是烏克蘭的餐點，於蘇聯時代成為俄羅斯人喜歡的主菜．炸得金黃的雞胸肉中夾有牛油香草醬，切開肉時就會傾瀉而出，搶眼之餘也為乾燥的胸肉增添些少肉汁，另之更易入口．
別以為這餐廳不過是平民食堂，這炸雞胸卻算炸得嫩滑，而且雞香濃郁，牛油汁亦不會油膩得過份．
這天沒點湯，反而來了杯像乳酪的白色飲品嘗嘗．味道毫無驚喜地是偏酸的乳酪，早上喝還可，中午吃了大片雞肉後要再清掉實在困難！但這酸酸的味道卻吸引了我這乳製品愛好者，後來還在超級市場買了一大枝每早飲用／點餅乾吃，果然對腸道活動有幫助．
很多人對俄羅斯的印象都比較負面，仿佛每一個俄羅斯人都是恐怖分子，走私軍火，酗酒，就像這賣相不太討好的醃魚沙律．但只是道聽途說，卻從未親身品嚐，就永遠不可能知道其獨特美味；俄羅斯，其實是個tourist-friendly又極有趣的國家．
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3rd line, 3/F GUM
http://www.gum.ru/en/projects/s57/
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