黑白 - 一品齋甜品屋

雖然承諾要考好試才繼續寫食評，但還忍不住寫了！

因為，如果不現在向大家介紹一下，恐怕再無機會了。

從食友口中得知，位於希雲街的一品齋因抵受不住業主加租，將於今個月二十七日結業。一直有打算去嚐嚐的我，就算近日多忙，也得去吃吃看。

經過中央圖書館，就來到位於希雲街的一品齌．店子小小的，很整潔．選擇不多，但既然這裡的豆腐花做得不錯，我又喜歡芝麻糊，就來碗黑白好了；另外，也點了碗紅豆沙豆腐花，即紅白．

冰凍的兩碗甜品，豆花果然相當幼滑，豆味也頗重，和同碗的濃郁黑白得以互相輝映，而不是全盤味道被蓋過．芝麻糊總是熱吃比較香，但這裡的也很不錯，味道不太甜但很香，帶粒粒顆狀的，但仍感覺幼細，比很多地方的出色．

紅豆沙也醇香，果皮香略略淡一點，但個人喜歡有嚼口的紅豆，雖然有人可能會覺得未煮得起砂，也太硬身了點．但個人而言，這紅豆沙，和西環的源記，上去不遠－這裡環多一個併豆花的新選擇呢．

看着碗中的黑白二極，心中不禁一酸。難道這世界，已不知不覺變得只得黑和白，再無灰色地帶，再無人情味了嗎？

比方說，人與人之間關係日趨只靠利益維繫，有利潤時稱兄道弟，再無好處就立即捨棄，絲毫不留情面。

又或者一對戀人，熱戀時甜蜜煙膩，但愛的反面就是恨，一分手就大爆私隱。為的是報復的快感，又或是出賣私隱的利益。

更常見的，是地產發展商和小商户的合約關係。的確，業主有權增減租金，但當有利可圖之時，又有否必要變成吸血鬼，貪婪的狂加租金，而絲毫不給一點情面只是小本經營的小商户？

近日被地產商迫至結業的除了一品齋，也有西環的卓記粥店和森記甜品．它們賣的只是傳統粥品，糖水，可能從經濟角度看，回報利潤無可再低．但附著它們的那份人情味，老闆和熟客，甚至熟客一家人那種關懷親近，這些小店為客人提供的精神安慰，又豈是冷冰冰的合約條款，經濟方程式所能計算到？

業主瘋狂加租趕絕了小商戶，之後租得起昂貴舖位的，就只有大集團食肆，或者金銀錶舖，地產商，和藥房．但由這些店鋪堆砌而成的街道，還有香港特色嗎？打比方說，本來位於擺花街的蛋撻，也是因業主加租被逼結業，後來雖然在不遠處捲土從來，但因已被大集團入股經營，所以今天的它，已再沒有昨日的味道和特色．

和老闆交談一會兒，談到店要結束的不增事實，本來還蠻cheerful的老闆也不禁露出一絲愁緒．愁緒的背後，是對自己經營的甜品店的不捨，是對業主瘋狂加租的無奈，還是．．．？

一碗十多元的甜品，背後是老闆的多少心機，外人不得而知．我知道的只是，他們的心血，值得在香港這標榜多元化，中西古今共融的城市，占一席位，和獲得應有的重視．我們也許無力抵抗大財團的壟斷，唯一可以做的，就是多支持這些掙扎求存的小店．

珍重！希望哪月哪日，可以再在哪處，吃到老闆你的心機糖水．

一品齋甜品屋
銅鑼灣希雲街8號

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